細々と重箱の隅でホントもうしわけありません（汗）

残りのモツの下茹で
→残っていたモツの下茹で　？
→残しておいたモツの下茹で　？
※「の」〜「の」回避ですね


それと製塩の続きをする
→それと途中までだった製塩を続ける　？
→それと放置状態だった製塩を続ける　？
→それと放置状態だった製塩の作業に戻る　？


フォアグラに似た状態の肝臓レバーの残りはアク抜きは
→フォアグラに似ていた肝臓レバーのアク抜きは
※「の」〜「の」、「は」〜「は」回避です


この下処理の済んだモツは
→この下処理が済んだモツは　？


まったく予定外の数時間がかりの作業
→まったく予定外な数時間がかりの作業　？


冷蔵のために小川に持って行かなければ
→冷蔵のため小川に持って行かなければ　？
→冷蔵のために小川まで持って行かなければ　？


あい。
→あいあい。　？
※の方が可愛い？（笑）


座った状態で目を閉じる
→座った状態のまま目を閉じる　？


※コメント返し（汗）
　「あいあい」は、単なる趣味です！（をい）
　それと「てにをは（のがへ）」が連続すると「何が何を（誰が誰を）指しているか」がボヤけるので要注意ですね。
　あと、個人的に「〜をする」ってのも目的がボヤけ気味になるので避ける傾向にあります。
　その場合は単純に「〜する」とした方が簡潔明瞭で伝わり易いと考えているので。