男の超簡単レシピ集 主食五品 第二集

（2）ちょい足しおでん ＋ おでんのつゆで作るうどん

【ちょい足しおでんの作り方】

　調理器具：大鍋または寸胴、小鍋、おたま、包丁、まな板、計量カップ

　使う食器/洗い物：お椀 （大または中）

　食材 （一人 × 六食分）：出来合いのおでんセット（２～３人前）、大根 （１本）、厚揚げ （１袋２枚入り）、卵 （３～６個）、うどん（３食入り）、顆粒ダシ、塩、麺つゆ、醤油、七味唐辛子

　調理時間：１２０分～

　材料費合計 （一食分）：おでん約１５３円／うどん約６４円

　材料的に３人分×２食、計６食分はありますが、１人で朝・晩、３日かけて食べても良いと思います。

　冬場でしたら、おでんは鍋のまま常温でも３日ぐらいは大丈夫です。

　ただずっと放置はせず、１日１回は沸騰させてください。

　まずは下準備が必要なものから。

　最初にゆで卵を作ります。

　うどんに使う予定なので、３食分３個から、おでんでも食べるなら６個、後述する「おでんの卵丼」でも使う場合は必要な個数をプラスして茹でて下さい。

　ゆで卵の茹で方は、「主食五品」の「たまごパン」で記載してありますので、基本はそちらを参照に。

　季節が冬ですし、また黄身を柔らかめにする必要もありませんので、茹で時間は「たまごパン」で記載してあるものより長めにしてください。

　沸騰させる時間、及び火を止めてから放置する時間を、それぞれ１～２分程度長くすると良いでしょう。

　卵を茹でている間に、大根を切ります。

　大きい鍋で１本丸々入るようなら最初に全部切ってしまっても構いませんが、鍋の大きさ次第で最初は半分だけにしておくのも良いでしょう。

　大根は良く水洗いしてから、２センチほどの厚さで輪切りにします。

　皮を剥く場合は、輪切りにしてから剥くと簡単です。

　長時間茹でる場合、皮を剥かずに皮ごと茹でた方が崩れにくくなります。

　輪切りにした大根は、そのまま茹でてもいいのですが、これだと少し火が通るのに時間がかかります。

　ですので、輪切りにしたものを更に半分、半円形になるように切ると良いでしょう。

　場合によっては半分の半分、扇形にしても良いと思います。

　切った大根を鍋に入れ、水を入れます。

　水の量は、具材を増量している分、多めにします。

　おでんのセットに添付されているツユに書いてある分量プラス、使う顆粒ダシに書いてある分量です。

　慣れれば感覚でこのぐらいというのも分かるようになりますが、最初は量って入れた方が良いかも知れません。

　それから塩を適量、これも水と具材の量によりますが、大根が１/２本であれば大さじ１杯程度、大根１本丸々入れた場合には大さじ２杯～程度を目安にしてください。

　ゆで卵を茹でる横でこちらの大鍋も火にかけ、蓋をして沸騰するまで待ちます。

　大鍋の方が沸騰したら、厚揚げを三角に（半分に）切って投入。

　もうひと煮立ちさせて、一度火を止めます。

　鍋はそのまま蓋をして１時間ほど冷まします。

　これは大根に火を通すためと、下味の出汁・塩を定着させるためです。

　１時間経ったら、大鍋にゆで卵の殻を剥いたものを投入、更に出来合いのおでんの具とツユも入れます。

　冷めた鍋をもう一度火にかけて、あとは出来合いのおでんの方に書かれている時間だけ煮込んだら「おでん」は完成です。

　お好みで、ちくわ、ちくわぶ、野菜天、ソーセージ、ジャガイモ、その他の具材を入れても良いでしょう。

　１人で食べる場合、残った分はそのまま鍋に残して、翌日は温め直すだけで食べられます。

　うどんのために、「おでん」の具を幾つかと、卵と大根は取っておきましょう。

　これらの具と汁を小鍋に移し、火にかけます。

　汁が足りないようなら、水と麺つゆを足します。

　麺つゆではなく、顆粒ダシ＋醤油で味を整えても良いですし、出汁入りの味噌で味噌煮込みうどんにしても良いでしょう。

　沸騰してきたらうどんを入れ、３分ほど茹でます。

　一度味を見て、薄いと感じれば塩、醤油などで味を整えます。

　薄すぎる場合は出汁が足りない可能性がありますので、顆粒ダシ、出汁入り味噌、麺つゆのいずれかを足してください。

　器によそって完成です。

　お好みで刻みネギや七味唐辛子をかけてお召し上がりください。

　材料費の計算方法：

　出来合いのおでんセット　２～３人前　税込み３０６円 （おでん３回で食べるとして１食１０２円程度）

　厚揚げ　１袋　税込み９７円 （おでん3回で食べるとして１食３３円程度）

　大根　１本　税込み８３円 （おでん、うどん６回で食べるとして１食１８円程度）

　卵　１０個入り１パック　１６３円 （うどん１回で１個１７円程度）

　うどん　３食入り　８６円 （うどん１食２９円程度）

　※値段は全て、近所のスーパー等で買う際の参考価格です。