初期提供する調味料は、単純なものに限られます
さあ、次の試作を始めよう。
作るのは、『テリヤキチキンサンド』。
ハミルトンで購入したパンは、見た目コッペパン。
ラララ、コッペパン。
ラララララララララン、ラララン。
なんとういうパンか、お店の人に聞いてみたのだが、『パン!』と言われた。
なので、今後俺は勝手に、『コッペパン』と呼ぶことにする。
このコッペパンを横にスライスして、間に具材を挟む。
縦方向には3等分。
これで、ちょうど1食分はあるだろう。
現状、パンを焼く設備がないので、トーストはできない。
このあたりは後日検討することとする。
俺はここで方程式を立てる:
・テリヤキチキンサンド=パン+照り焼きチキン+マヨネーズ+レタス+パン
照り焼きチキンの試作は完了している。
最大の問題は、『マヨネーズ』だ。
俺が記憶する、マヨネーズの製法は以下:
・マヨネーズ=卵黄+酢+油
今回、油は、ナタネ油を使用する。
単に『混ぜれば完成』、ではなく、コツがあったはず。
まずは、卵黄と酢と塩を混ぜる。
ここに、油を投入するのだが、うまいこと混ぜないと、酢に含まれる水分と油が分離してしまう、はず。
『乳化』という現象が、ナンタラカンタラで。
と、前世でのドナタカが言っていた気がする。
以上のように、言葉で説明はできるのだが、卵1個に対する、油と酢の分量がわからんのである。
まあ、とにもかくにも、作ってあそぼ!
ということで、油、投入!
*****
3回目の試作で、なんとか及第点が出た。
味、よし。
技、よし。
お土産にもどうぞ。
ここで、1点補足。
卵白が余るのである。
この卵白は別途フライパンで焼いて、サンドイッチに挟むことにします。
これで材料の無駄を回避できる。
<<カランカラン>>
ここで、お客様。
本日2組目のお客様。
それは、女性だった。
美女だった!
1人は帯刀、黒い着物を羽織る、侍風の出で立ち。
黒い長髪、和風美人、大和撫子。
もう1人は、杖装備のプリースト、純白のローブを
ブラウンの長い髪、洋風美人、エレガントおっとりおねぇさん。
ドラゴンに遭遇したときとは、別種の緊張感が走る。
絶対。
絶対、常連にする!
鋭い目つきの侍ガールさんが先頭を行き、2人掛けの椅子に座る。
遅れて、タレ目のプリーストさんが相席へ。
早く、注文を取らねば!
「いらっしゃいませ。
大変申し訳ありませんが、当店現在、試験開業中でして。
メニューの方が1品しかありません。
その代わり、代金の方、安く提供しております。
ぜひ、お試しください」
「わかったわ。
で、そのメニューって、何?」
「テリヤキチキンサンドです」
「テリヤキ、って、何?」
「甘辛の醤油ダレでの味付けのことでございます」
「美味しそうじゃない。
コーヒーは飲めないの?」
「はい、コーヒー、セットで提供させていただきます」
「で、いくらなの?」
ここで、しばし放心。
またもや、値決めを後回しにしていたのだ。
唐揚げ定食は500Gだったから・・・。
「お一人、500G、で、いかがでしょう・・・」
「安くない?
何か、逆に心配かも」
「まあまあ、頼んでみましょうよ。
お腹空いてるしー」
「じゃあ、いいけど」
鋭い声色の侍さんを、おっとりプリーストさんが中和する。
なんか、いいコンビだなぁ、などと思ったのでした。
*****
シェルター内の厨房に戻ってきた、俺。
「やべーーーー!
『コーヒーできる』って、勢いで言っちゃったー」
そう、コーヒーの試作がまだなのである。
とにかく、まず先にサンドを提供して、時間を稼ごう。
俺は解凍済みの鶏モモ肉を、速攻でぶつ切りにし。
オリーブオイルと共にフライパンへ投入。
その色がこんがり狐色なることを確認すると、作り置きしてビンに入れておいたテリヤキソースを回しかける。
「いい匂いやー。
これは、たぶん、及第点、出るはず」
火を止めたら、コッペパンを予定通りに切り、乗せていくのは、まずはレタス。
ここで、作業は再びフライパンへ。
別にとっておいた卵白で目玉なし目玉焼き、『白卵焼(仮)』を作り、パンへ乗せる。
そこに、別のフライパンに入っているテリヤキチキンをドドンと投入し。
最後にパンで
*****
「おまたせいたしました。
テリヤキチキンサンドです」
「思ったより、ボリュームあるのね」
「これで500Gなら、安いわ。
このタレが絡まったチキンが美味しそう」
「これ、本当にチキンなの?
ジャイアントトードとかじゃないでしょうね。
わたし両生類、嫌いなの」
「正真正銘、鳥類です」
「なら、いいけど」
そして、緊張の一瞬。
ナイフとフォークも用意していた。
しかしプリーストさんは、豪快に手づかみでかぶりついた。
「うまうま、はふーーーん」
「おねぇさん?」
へんな吐息を漏らしたお姉さんの咀嚼が完了するのを、ドキドキしながら待つ。
「とっても美味しいです」
「やった!」
この時点で侍さんも、こちらはナイフとフォークを使って実食していた。
「グッド!」
堅物なおねぇさんが、左手の親指と人差指で丸を作って、感想を表現してくれる。
「こんな料理、食べたことないわー。
ひあわせー」
口に肉を詰めた状態で、プリーストさんが感想をこぼす。
白いローブが汚れないように気をつけてくださいね。
・・・。
あまりに、お気に召したらしく、俺が
やばい。
これだと、コーヒーの試作の時間がなくなってしまった。
「おかわり!」
プリさんがお皿を天に掲げて、子供のような視線で催促してきた。
まあ、材料はあるから、受注しても大丈夫だろう。
「かしこまりました。
少々お待ちください」
俺は、すぐに厨房に戻り、テキヤキサンドを作る。
再び、席に戻ったとき、侍さんのお皿もまっさらになっていた。
とりあえず、ここまでは順調。
さあ、問題はコーヒーだ。
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