房総の山と山菜

第8話山菜の栄養

　山菜の力は持論であるが独特の栄養素が有って、未だに解明されて居ないが、自然の恵み成るものが隠されているように思う。

　これは私が子供の頃から山菜を好んで食べて来たせいかも知れないが、多くの野菜は既に栄養素や人体への影響等、研究されているが、多くの地域ごとの山菜については、文献もあまり詳しく調べたわけでもないが、まだまだの様な気がするのである。

　もしここで人体に対する多くなメリットやデメリットが有るかも知れないので、折角山菜についての執筆をきっかけにこちらの方も詳しく調べたいと思って居る。

　例えばワラビやゼンマイと言ったポピュラーな山菜は研究されているかも知れないが、特殊な山菜については、まだまだ研究が進んでいないのではと思い、ひょっとするととても人体に有益な成分が含まれている可能性も有るのだ。

　可能であればそちらの専門機関に持ち込んで分析してもらう事も視野に入れる必要が」有るかも知れない。

　単に山菜採集家としてだけでは無く、未来に向けた勉強としても、活動できれば良いと思い始めている。