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日本は酒税が高くお酒は高いものだと洗脳されてるから、飲食店の高いお酒もガブガブ飲む。飲食店の経営もみてたから、料理(、接客・女の子)で客を引き寄せお酒で利益を出すというのはよくわかる。
酒税の無い国では、地元のビールとコカ・コーラは同じくらいの値段で、安いお酒はミネラルウォーターより安い。飲み物持ち込み可能なんて店も少なくない。お酒で利益を出すのは高級店かな。

まあ、日本的経営(管理方法、接客サービス等)を取り入れて繁盛する店もあれば、アメリカのように接客スタッフには低賃金でチップで稼がせるという方法もあるよ。
(例えば、サクラ商事で接客スタッフを教育して、飲食店に格安で派遣し、派遣スタッフはチップで生活する方式なら、飲食店主も受け入れてくれるんでないかな。)

それとビールに氷をいれるのは、飲み口が軽くなるから、日本に戻ってもよくやるよ。