ちなみにうちのカミサンは羊肉専門店の御令嬢なので、「羊肉は臭みがありますので」などと言うと半殺しにされます。
「それは腐ってるからじゃぁあああ！」と。
新鮮なら臭みはないそうです。
日本の牧羊は軍服向けの羊毛が中心だったので、かなり歪だったようです。