転生料理人の異世界探求記

キックバトルバードの白湯スープ

　解体して残ったキックバトルバードの骨を一度熱湯にくぐらせて、微細な血や表面上のぬめりなどを完璧に取り除く。

「そしたらこのキックバトルバードのガラと香味野菜をいくつか鍋に入れて、ゆっくりと火にかける。」

　出汁を引いている間に、今回の料理で使う野菜などを用意していこう。

「使う野菜は正直なんでもいいんだけど、今回はシンプルに白菜とキノコをいくつか……それとミクモから買った豆腐をいれよう。」

　切りものをしていると、キックバトルバードのステーキを食べ終えたグレイスが、出汁を引いている鍋の周りをぐるぐると飛び回っている。

「美味しそうな匂いがプンプンしてるっす～。この空間幸せっす～。」

「グレイス、涎は出汁にならないから入れないようにするんだぞ？」

「わかってるっす～。」

　そうして野菜と、今回のメイン食材であるキックバトルバードの肉を食べやすい大きさに切り分けた後、出汁の確認に向かった。

「ん、アクは思ったよりも少ないな。美味しい脂まで取り除かないように、慎重にアクだけを取り除こう。」

　丁寧にアクを取りながらしばらく煮込むと、黄金色の脂が表面に浮きあがった、少し白濁したスープが完成した。

「ここからは俺のアレンジだ。」

　香味野菜を取り出して、スープの中にキックバトルバードのガラだけ残したら、鍋底に沈んでいるそれを粉々に砕いていく。鶏白湯スープを作る工程と同じだな。

「普通のニワトリよりも骨が硬いから砕くのが大変だな。」

　だが、ここで骨を砕くことによって、骨の中にある旨味まで全てスープの中に溶けだすのだ。手抜きはできない。そうして念入りにキックバトルバードの骨を粉々にした後、一度ポコッとスープを沸かせたら、細かい骨がスープに残らないように、目の細かい布を使って裏漉ししていく。

「よっし、キックバトルバードの白湯スープ完成っと。」

　真っ白に白濁したそのスープを味見してみると、上品ながらも力強く濃厚なキックバトルバードの旨味が口いっぱいに広がった。

「はぁ～……良い出汁だ。これだけでも十分美味しいけど、少しだけ塩を入れて味を引き締めようか。」

　白湯スープに気持ち程度の塩を入れて、味を引き締め、今一度味見して確認する。

「……よし、完璧だ。それじゃあ仕上げに入ろう。」

　キックバトルバードの白湯スープが完成したところで、俺は今日の夕食の仕上げに取り掛かるのだった。