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2021年6月18日 18:32
冷水に晒して臭みを取ると聞いたような・・・
作者からの返信
鹿なんかは死んだ後に体温が上がって肉が劣化するそうですね。新鮮なうちに冷やして、あとはしっかり香草をとかでしょうか（エルフの知恵袋）
2021年2月6日 12:18
ジビエは料理のやり方があるみたいですが臭いは残るとか……。ヨーロッパはハーブを使うのが主流みたいです。
鮮度がいのちだとは田舎の実家の猟師さんから聞きました(^^;実際に口にしたことがあるのは、鹿・猪って感じなので癖のない部類なので、熊は……一度食べてみたいですね(；・∀・)
冷水に晒して臭みを取ると聞いたような・・・
作者からの返信
鹿なんかは死んだ後に体温が上がって肉が劣化するそうですね。
新鮮なうちに冷やして、あとはしっかり香草をとかでしょうか（エルフの知恵袋）