温かく深みのある素敵な作品でした。
書いてくださって、ありがとうございます。

あちらの料理って、日本で言えば「冬の手仕事」なんですよねぇ。
日本では半年で1年分の収穫をしてしまう(米の収穫まで)ので冬ごもりの仕事に
そこまで生活に密着した物は必要とされなかったわけで。
もとより、塩、味噌、醤油に山海のだし料理がある以上味付けに塩+何か
というフレーバーを必要としない生活習慣や様式というのもありますね。

だからこそ、店で出せないものが最上と言うことにもなるわけで。
囲炉裏で夜なべしながらの手仕事(手間のかかる仕事の代名詞)は日本にもありますが、
暖炉で延々煮炊きを継続というのは薪が豊富な地域にあっても
現実的ではなかったんでしょう。
日本の場合は店で出せない最上は自家製果実酒や自家用の米と野菜を使った料理等がそれに相当するんでしょうね。

欧州は森が生活圏という希有な環境であったのに、ローマ時代後に森を切り尽くして建材が石しか無くなるという歴史をもっていますが、暖炉の薪をどうしていたのか気になりますね。
ちなみに日本でも同様の問題があって、京都近郊に限らずはげ山だった事は東海道53次の浮世絵でも判ります。が、幸運なことに良いタイミングで江戸に中心地が移って薪採取の森が近畿から木曽山地になったので江戸が維持できたという。
日本の場合は今ある植生は「全て植樹」した物なので林業様々だったわけですが…

そして、語られなかったのは先生があの留学生だったことでは、、、
憎いですね！

柔らか～いお肉がしっかり煮込まれてとろけてしまったような、味が良くって上品で美味しい、特別のお料理でもてなされたような、そんな優しくて美味しいお話でした。　とても良かったですよ、ごちそうさまでした。
Ｍｅｒｃｉ　ｐｏｕｒ　ｖｏｔｒｅ　ｒｅｐａｓ
ごちそうさまでした、ってフランス語でこう言うのだそうです。　
スマホでちょっと、ねっ。洒落てみたんですけど(^_-)-☆　

面白かったです！牛肉の赤ワイン煮を今すぐ食べたくなりました。

　素晴らしい作品でした。

　この物語に感動をいただき、とても良い時間を過ごす事が出来ました。

　

日曜の夜は@Teturo様の作品を読みたくなるのですよ。
フランスって東洋系に対する差別もあるようですから、コックさん本当にめげずに頑張ったんですね。
そして共に美味しい料理とそれを楽しめる時間を提供する店の仲間として迎えられるまでに努力し、後継者と言われるまでに見込まれる……
コックさんのような不器用でも真っ直ぐな生き方は、誰もが憧れる生き方の一つなんだと思います。
ありがとうございました。

ぶきっちょでも、料理の腕が確かならそれが一番。それに、おしゃべりで、営業がうまいコックなんて、むしろ腕の方がかえって心配かも。

どんなに不格好でも、料理で本当に大切な気持ちを伝える事が出来る←素敵ですね。料理は物語りますね！

料理で大切な気持ちを伝えることができる。
素晴らしい一皿でした。こんなレストランがあったら、入り浸ってしまいます。幸せなひとときでした。

⭐️⭐️⭐️très bien‼︎

素晴らしいコース料理をいただきました。
勉強になりますm(_ _)m

なんて素敵なコックさん
丁寧に書かれたお話が素晴らしいです。