春分桜始開の頃から始める創作生活

バインミーが食べたい

　とある昼下がり、出先にて、突如湧き起こったバインミーが食べたい欲。

　今日は野菜たっぷりごはんを食べようと息まいていたのですが、どうしたものか、この心変わり。

　香菜たっぷりの生春巻、きしめん風の米粉ヌードルのフォー、レモングラスの香りが食欲をそそる鶏の炊き込みご飯、そして、ベトナムのストリートフードと言えばのバインミー。

　どよんとした空模様、湿気が肌に訴えかけます。

　気候は食欲に直結してます。

　食べたさを満たさないと動けないなと観念して、以前訪れたことのあるベトナム料理のお店を検索。

　……無い……

　ここは移りゆく街。

　無いとわかると、食べたさが募ります。

　では、どうしましょうか。

　そもそも、ベトナム料理レストランでは、バインミーはメニューになかった記憶が。

　軽く焼いた小ぶりのフランスパンに切れ目を入れて、レバーペーストを塗って、ハムミート、甘酢漬けのダイコンとニンジンをぎゅっと詰めて、香菜をふわっとはさんで、シーズニングソースやニョクマムをふりかけて、ささっと出来上がり。

　手早く作って手渡してもらう、コロニアルファストフード。

　コロニアルとは植民地のこと。

　その土地の住人からすれば、うれしくない表現。

　ただ、土地のものと外からのものが融合して、独特の文化が生まれ、それが定着し享受されているものもあると知ると、全否定されていないのかもしれないと感じます。

　ベトナムはかつてフランスの植民地でした。

　その時代が無ければ、バインミーは生まれなかったことでしょう。

　外で食べるのはあきらめて、家で作ることに。

　具材をサンドするパンには、フィセルがよいのだけれど、無かったのでドゥミパリジャンで作ることに。

　できました。

　いただきますの前に、撮影です。

　バインミーに合う器、あったかな。

　青花染付のお皿が目に留まりました。

　ベトナムの北部は中国に接しているので、文化の伝播がありました。

　焼き物もその一つです。

　ベトナム料理の本では、フランス語の新聞で包んでいるのが目につきます。

　紙で包むというのは、気軽なストリートフードのイメージそのもの。

　ひとしきりシャッターをきってから、いただきます。

　ひと口食べて、フィリングを確認。

　あ、忘れてた。

　酢漬けをはさむのを忘れてました。

　ダイコンとニンジンを細切りにして、甘酢で漬け込みなます風にしたものです。

　これをはさむと、よりサラダ感が増して美味なのです。　

　作ってあったのに忘れるとは。

　湿気当たりかもしれません。

　雷鳴。

　駆け足の雨音。

　立ちのぼる湿気。

　今年は、スコール風な雨が頻繁に降ります。

　だからなのか、蒸し暑い国の料理が食べたくなったのかもしれません。

　では、皆さま、今日はこの辺で。