ただの日々のつれづれ。

第55話 ということで冷蔵庫のミルクゼリー。

　ぷ……ぷるんぷるんにできた……

　「ゼラチンをやや熱い湯で溶かして冷たいものを入れる」より、「温めた牛乳にふやかしたゼラチンを入れる」ほうが、泡あわなものができるなー、と思った次第。

　いやあれですよ。

　カフェラテとかのフォームミルク。

　あれは冷たいままでは無理で、温めたものを泡立て器でやってもできるんですね。

　同じ理屈で、80℃以下程度に温めた牛乳だと、泡立つんですよー。

　なので、「ゼラチンを入れた状態で冷めるまで」もしくは「冷やしながら」ならカンペキに泡立った状態のミルクゼリーができることになりますがな。

　前者だと上ばっかり泡立って、下が固くなるという二層構造になりますわ。

　狙ったならいいけど（笑）。

　砂糖もちゃんと溶けないと、下に沈むぞ（←やった）。