大量にコロッケを作って、パン粉をつけて揚げる直前のまま1個づつラップして冷凍保存するということをしたことあります、30個くらい。
なるべく他の具材を入れずシンプルなポテトコロッケです。
皆さんが揚げ物大丈夫だったらですが、ジャガイモが冷凍保存ができるので。

　羨ましいけど大変そう。
　お父様には出せないだろうけど、自分消費なら、フライドポテト。
　私はだいたいこっちで消費します。一回目はホクホク、二度揚げはサクサクなので、沢山作って余っても、しばらく食べ続けられます。
　もう少し手をかけるなら、芽を取ったじゃがいもを、スライサーで２・３ミリにスライスして、半日ほど乾かしてから揚げたら、ポテトチップスに、なります。