甘いひと時を

Biscuit de Savoie③ 〜ビスキュイ・ドゥ・サヴォワ〜

　ビスキュイ・ドゥ・サヴォワは、14世紀フランスのサヴォワ地方で生まれた。サヴォワ家の伯爵が、雪が降り積もる彼の城をイメージして専属パティシエに作らせたものだと言われている（諸説あり）。ビスキュイ・ドゥ・サヴォワに粉糖がかけられているのは、そのためなのだ。この菓子は、それを実にうまく表現している。

　見た目だけでなく、味も実に良いものだ。外側はサクサク、中はフワフワ。私が初めてこれを食べたときは、感心したものだ。その感覚を一言で言うならば、新感覚。これが妥当だろう。

　そのほかにも讃えるべき点がある。作り方も簡単なのだ。材料は卵・グラニュー糖・薄力粉・コーンスターチ・バニラビーンズ・バター（型に塗るもの）のみ。卵黄を別だてして、バニラビーンズを入れる。次はメレンゲを作る。薄力粉と卵黄をと混ぜて焼くだけ。簡単すぎる。このパティシエには頭が上がらない。

　そんなことを考えていると

「瑠璃（るり）さん？」

と声をかけられた。顔をあげると、おばあさんがサヴォワを乗せたお皿を持って目の前に立っていた。

「せっかくだから、食べていってくださいな」

彼女はそう言い、ステンドグラスの窓の下にあるテーブルにお皿を置いた。

「俺も食べていいっすか？！」

樹（いつき）が目をキラキラさせておばあさんを見上げていた。不意にも『可愛いな』と思ってしまった。おばあさんは少し笑ってから

「えぇ、いいですよ。今お茶を煎れますから」

と穏やかに言った。