仰る通り、攻城戦では敵の戦闘正面が全方位になりますし、防衛力も桁違い、野戦での包囲とは全く違ったものになります。
攻城戦について詳しくは別でやる予定ではありますが、攻城戦において何より問題となるのが補給です。包囲されている側の補給が問題視されがちですが、基本的に防衛側が寡兵なため必要補給量は包囲している側より遥かに少なくなります。問題は攻勢側で、補給難から包囲をあきらめたり、強攻を仕掛けて著しい損害を出したりするわけです。
野戦の包囲と同じ要領で攻城戦をやった日には……想像したくもありませんね。