前のエピソード――第５話　アクセルとレントゲン／寺沢大介『将太の寿司』（全国大会編）

　いわゆるビジネス書、と括るとどこか後ろめたい。そんな本を去年読んだ。

　教訓や自慢話はつまらん。運を自覚しているならまずまず。半ば引退後、衒いがとれた代物なら非常に結構、とこれは後で気づいた。気づくほど読んでみたのは、ひとえにこの本の影響だ。

　自伝のつもりで手に取る。妙な本だとすぐ気づく。自伝もそこそこに、仮説と具体的な検証。考え方がメインなんだな。なかでも面白かったのが、こんな箇所。

　・味を要素で評価する

　・最初から完璧にやろうとしない

　そう、最初は下手でいい。始めること。定期的に振り返り、考え続けること。絶えず行うそのためにも、まずは言語化が必要なんだ。

　もうひとつ面白かったのは、規模が増すにつれてやり方が変わることだ。考えようによっては、ほとんど無私に近づいて見える。

　ビジネスに無私。別に建前の話じゃない。事業継続を旨とするなら、人材教育・待遇改善・公正な評価について考えざるを得ない。たとえば売上はコントロール不能なため評価対象とせず（！）、コントロール可能なことのみを評価対象とするのだとか。

　２００ｐ少しの薄い本。再評価と重版は偶然だが、しっかり売れたのは本の力だ。ビジネス書にもフォーマットがある。済まそうと思えばいくらでも容易く済むんだ。そいつをしなかったのは、企画した奴と企画を通した奴の力も大きいんじゃないか。実際、この日経ビジネス人文庫には一癖ある本が多いんだ。もう一冊を挙げるなら、アンケートとその解釈な『CoCo壱番屋答えはすべてお客様の声にあり』（宗次徳二氏）も面白い。

　創業者の思考を丁寧に残す本、考えようによっては立派に評伝だろう。わずか２００ｐの、あまりに濃密な伝記なんだ。

付記：正垣泰彦氏は２００９年にサイゼリア社長を退任、現在は代表取締役。エピソードを軸にした文は、サイトNIKKEI STYLEの連載再録『暮らしを変えた立役者「サイゼリヤ」創業者・正垣泰彦氏』で読める。