貧しい食卓

ナス

　日本でよく栽培されているナスは柔らかく多収らしい。

　たくさん取れれば家庭菜園もやり甲斐があるだろう。

　ただ、植える時期や何かで、植えるのがまとめてになるのが常である。

　するとどうなるか。

　収穫時期も一斉に来るのだ。

　食べきれないほどの、ナス、ナス、ナス！

　大きくなりすぎると種っぽくなるので放置もできないのだ。

　生りすぎるのを恨めしく思うかも知れない。

　そんな時には焼きナスが良いのではないだろうか。

　一人で五本くらいペロリといける。

　尤も、皮を剥くのが大変で、五本も焼いていられないかもだけど。

　そして天ぷらも美味い。

　ただ、少々油っぽくて数を食べられないのが難点である。

　味噌汁や味噌炒めはお手軽な料理法だ。

　味噌汁の具にする場合の難点は、食すに最適なタイミングがシビアな点だろう。

　ちょっと簡単に崩れ過ぎやしませんか。

　皮の色がにじみ出しかねないのも問題だが、ある程度皮を剥けば概ね大丈夫。

　煮る時間を極力少なくすれば、だけど。

　味噌炒めは、単独でもいいし、たまねぎやピーマンと合わせるのもいい。

　特にたまねぎだと、入れるのと入れないのとでは味ががらっと違う。

　合わせる具材で味に変化があるのだ。

　変化がありすぎて暴投になったら困るので、なかなか冒険し難いものではあるのだけど。

　そんなナスだが、スポンジみたいで嫌いだと言う向きがあるらしい。

　だがしかし、それはちょっと待って欲しい。

　それって、十分に火が通ってないだけではないだろうか。

　例えば麻婆茄子の場合、生のナスを投入するのではなく、予め素揚げか焼くかでしんなりさせてないと美味くない。

　味噌汁の場合に食すタイミングがシビアなのもそのためだ。

　カレーに入れるのも美味い。

　予め炒めてから投入する。

　暖め直す頃には溶けてしまうので、食感を楽しむなら出来立てのみだ。

　溶けたら溶けたで、カレーの味わいとなるのでそれもまた良し。

　めんどくさがりならナスを生でカレーに投入もありかも知れない。

　その時は、きっとグリーンカレーが楽しめる。

　中身は全然違うけど。