ダモとエンマ！

第179話 食育を装った説得

「今日はエマのカカオマスを使った調理実習だが、その前にカカオ豆の収穫後についての授業だ。」

フギンがカカオポッドの絵を見せる。

「カカオポッドからパルプごと実を取り出して発酵させる。発酵期間は約１週間だ。その後、カカオ豆を乾燥させ、中に含まれる水分を6%から7%に減少させる。」

ムニンがカカオ豆の絵を見せる。

「カカオ豆からカカオポッドの破片などの異物を取り除く。綺麗になったらローストする。この量だと数時間はかかるな。」

フギンがエマのカカオ豆から出来たカカオマスをチラリと見る。

「ローストが終わったらカカオ豆の殻と胚芽を取り除く。この量だと1日か2日はかかるかもしれんな。」

フギンもエマのカカオ豆から出来たカカオマスをチラリと見る。

「そして、ここからが最大の難所だ。カカオ豆を細かく砕き「カカオマス」という状態にするのだが、固過ぎてフードプロセッサーは使えない。擂鉢で擂るのだが、固いのでかなり大変だ。300〜500gでも滑らかにするには数時間では足りぬという。この量なら2週間はかかるな。」

エマは、げんなり顔だ。

「エンマ、もうカカオ豆やめます。」

全員の胸に希望の光が射した。

「ならば、これからは神さまにお供えする特別な作物として育ててはどうだ。」

「うむ、神さまの作物だな。」

「そうします！」

食育は大成功だ。

「今日はこのカカオマスからチョコレートを作る！」

「調理に入る前に今日の工程を説明するぞ。」

エマの顔が楽しそうになってきた。

「すり鉢に入れたカカオマスに砂糖を混ぜ、温めながらひたすら擂る。擂れば擂るほど滑らかで美味しくなる。数日掛けると良いらしいぞ。」

「……数日…。」

エマの顔が嫌そうに歪む。

「今回はちょっとズルしちゃおうね。」

「唄子ちゃん。」

本当は湯煎で温めるらしいんだけど、今回は魔法で温度をキープ。混ぜるのも少しは手でやった方が楽しいけど、後は魔法でチャチャッとね。」

「唄子ちゃん魔法でお願いします！」

唄子さんの調理魔法で、時間をかけ過ぎずに美味しいチョコレートが出来た。

かけ過ぎないと言っても、エマを飽きさせるには充分だった。

自分で作ったチョコレートは美味しいけど楽しかったのは少しだけだった。もう2度としないと思った。