ダモとエンマ！

第69話 デイモンの粒あんLOVE

「むふふ♥」

使い慣れた鍋を前にデイモンが嬉しそうに笑う。

エマの栽培した小豆で大好物の粒あんを炊くのだ。

「エンマ♥まずはお鍋です。大きめのお鍋を使います。小豆の4倍以上のサイズが目安ですよ。」

お水で膨れますからね！と嬉しそうだ。

「まずはエンマの小豆を洗います。艶々でキレイな小豆ですね。」

水魔法でキレイなお水を出して小豆をザブザブ洗う。

「そしたら、たっぷりのお水で小豆を煮ます。沸騰したら火を止めて、お鍋に蓋をして蒸らします。蒸らし終わったら煮汁を捨てます。煮汁は灰汁ですからね。

次にヒタヒタのお水で煮ます。沸騰したら弱火でコトコトですよ♥

お水が減ってきたら、少しずつ足して・・・ヒタヒタをキープですよ。小豆を潰さずにふっくら煮ましょうね。」

ヒタヒタをキープするデイモンの目つきは鋭い。

「良い感じで煮えてきたな・・と思ったら一つ指で潰してみましょう、指で潰せるようになるまで弱火でコトコトです。あらかた煮えたら蓋をして蒸らします。蒸しあがったと思ったら、また指で潰してみましょう。・・・うん充分柔らかいですね！」

エマも一つ潰してみるが簡単につぶれた。

「次にお砂糖ですが・・・僕はザラメを使います。ザラメを小豆のお鍋に入れて全体にまぶすように混ぜて・・・火にかけて練ります！ぐつぐつ煮ながら、練って練って・・・完成です！バットに伸ばして冷まして・・・粗熱が取れたらピチッとラップをしましょうね。」

「わあ、艶々で美味しそうですねえ！」

出来立ての粒あんを前にエマも嬉しそうだ。

「唄子さん、今日は粒あんを使ったおやつにしてください！」

デイモンのおねだりにエマも頷いている。

「じゃあ、粒あんを使った和風ティラミスにしようか？」

「わあ！」

デイモンとエマの顔が期待に輝く。

「まずはカステラを敷いて、その上にエマちゃんとデイモンの粒あんとホイップクリームを混ぜたものを乗せて、その上にマスカルポーネチーズと砂糖とホイップクイームと卵黄とメレンゲを混ぜたものをたっぷり乗せて、表面に粉糖と抹茶を混ぜたものを振りかけたら…出来上がり。どうだい？」

「とっても美味しそうですね！」

ね！と笑い合うデイモンとエマ。

ジジとマリーの尻尾も揺れている。

唄子さんがお皿に作りたての和風ティラミスを盛り付け、デイモンのお皿には多めに粒あんを乗せ、エマとジジとマリーのお皿にはカットした苺とホイップクリームを乗せてくれた。

追い粒あんにデイモンの尻尾が揺れる。

粒あんがなくなるまで、毎朝デイモンは小倉トーストを食べ続けた。

飽きないどころか、とても幸せそうだった。

食べる度に「美味しいですねえ」と、しみじみつぶやいていたが、何日めかに「でぇらうみゃぁー！！」とつぶやいていた。

どこの方言でしょうか？