当時のヨーロッパは小麦の他に豆が主食らしいので、アンコもあるのではと思いまして。

後で調べたら、フランスでアズキは第一次大戦後に広まったらしいのです。
が、中世だと「赤インゲン」というのがあったそうです。
これで代用していたことにします。

コメントありがとうございます。