かなり時間空きましたが、訪問失礼。

あまり外食店を回る事のないボクは、
たいてい地元の行き着けうどん家で
すまします。（うどん家の多い県です）

そこで昔行き着けだった店の方針が
変わったのか、異様に濃い味に変わって
食べなくなり、今は他の店常連となって
ますね。

その方針転換したお店も、連日お客が
入っている様ですが、やはり人の口に
合う合わないってあるんですね。

素材にこだわっている＝旨い、ではないんですよね！
というか、こだわりどころが素材だけでなく味や食感にシフトするといいのにですね。