おいしいものシリトリ

第4話作ってはみたものの

「作ってみた？　」

「ハイ、仰せの通りに。先に豆腐をいれて

後で春雨を入れると、味が双方にしみて

美味しかった！　これだったら

水溶き片栗粉がいらないね」

「そうなの、中華料理店が聞いたら邪道と

いわれるだろうけど、家庭内の事なので

許してほしい

で、もう一つ発見しちゃった

究極の麻婆豆腐の秘訣」

「え！　何？　簡単な事？　」

「超簡単、簡単すぎてというか

私の力は皆無、買うだけ」

「ということは？　」

「そう、美味しいお豆腐を使うこと！

私は木綿よりも絹が好きだから

それに近いものを使う」

「高い豆腐って、あの円い容器とかに

入っているやつね」

「そうそう、形は崩れてチャンプルーみたいに

なってしまうけど・・・でもさすがに違うよ！

値段分はある！」

「そうか、そうだよね。豆腐料理だもんね

メインだ。今度また試してみる。今日でもいいか

はるさめ・・・め・・・め・・・うーん

あのー逆にしてくれるとありがたい・・・

麻婆春雨　豆腐と」

「オッケー、オッケー、では豆腐の

ふ、でどうぞ」

「すいません、本当にお言葉に

甘えます、フ、これは作ったことがある

フレンチクルーラー！　」

「フレンチクルーラー？　私は作ったことがない、

あれはシュー生地をあげたものって感じ？　」

「そう、案外すんなりできたけど・・・」

「けど？　おいしくなかったの？　」

「いやいや、とっても美味しかったよ！　

タダね、一個食べたら結構お腹がいっぱいに

なっちゃって、作る数をまちがえた・・・」

「ああ・・・揚げ物のお菓子はね

作る量が難しいよね」

「フレンチクルーラーを作るのなら、

逆に面倒かもしれないけど

少量をお勧めします」

「はい、ありがとうございます。じゃあ

ラ、ら、ラッキョウの塩漬け」

「ああ！　自家製ラッキョウ！　

手間だけど、これはそうする

価値が十分あるよね」

「そうだね、本当は塩漬けの後

甘酢漬けにするつもりだったんだけど

そのままでも十分美味しかったから

そこで止めている」

「そうなんだ、今年はラッキョウ

頑張るかな。次け、ケ、ケバブ！」

「好きよね、ケバブ」

「大好き！　何だろうあの肉のおいしさは」

「あの独特のロースターのためなんだろうね」

「そうだろうね。それにケバブは基本

はずれが少ないから」

「確かに、確かに」

「でも好きすぎて、あのロースター欲しいななんて

思ってしまうの」

「あれは個人宅では無理」

「買いそうになったら・・・私を止めてくれる？　」

「引き受けました！　ではブ、ぶ、豚の角煮！

でもこれは地域限定かな」

「地域限定？　」

「私別府の鉄輪（かんなわ）温泉に行って、

地獄蒸しを作るのが好きなの」

「地獄蒸しって温泉の蒸気で蒸すのよね

使えるところがあるの？　」

「持ち込みで、蒸してくれるところもあるんだけど

私は自炊の宿に泊まるの、地獄蒸しの窯

使い放題だから」

「プリン、有名だよね」

「そう、だからやってみたけど、大失敗の

ずーっと連続。自分なりに考えてはだめで

どうしようと思ったんだけど

結論が出た」

「どうしたの？　」

「諦めた」

「ハハハ、潔いね」

「だってその有名なプリンだって、蒸せる人が

少ししかいないんだって。蒸気の毎日毎分

違ってくるのを見極めるのは

職人技だよね」

「それはそうだ！　で、角煮は？　」

「何度か鉄輪に通っていたら、そうか、

普段はちょっとガス代のことを気にする

料理を作ろうと思って、挑戦してみた」

「大変だよね、豚の塊のまま一度茹でて、冷まして

上に浮かんだ油をとって、今度は蒸す

で、どうだった？」

「肉がね・・・ほどけた」

「豚のバラが？」

「繊維のままほろほろと、

まったく固くない。味もしみているし

美味しい、唯一の欠点は柔らかすぎること

もうちょっと時間短めで良かったかな」

「そうなんだ・・・」

「でも最近鉄輪の蒸気が一定していなくて

心配なの、色々な影響なのかな」

「早く戻るといいね」

「祈るばかりだね」