私も設定は手書きで紙に書きますね。執筆中にその資料を確認しながら書いたりします。共通点が見つかってちょっと嬉しい。
ちなみに私は様々なエピソードを入れようとして長編になりますね。４クールアニメを想定して書いていますので。主人公が病気になったり旅行に行ったり海に行ったり山にいたりお祭りを楽しんだりしますｗ

参考になるかわからないですが、私は外で書くときは、スマホに Bluetooth 接続できるシリコン製のワイヤレスキーボードを使ってます。
ＰＣに比べると扱いづらいですが、スマホの予測変換が高性能なので、多少のスピードダウンはカバー出来てますね。