　今年は茄子の苗が多いという話をしたばかりですが、暑い夏のせいか大量の実を付けてるわけです、はい。

　で、いい形のものは、やっぱり虫に食われたりアライグマに齧られたり、腐ったりする前に収穫せずにはいられず、結果として大量の茄子を持ちかえる日々・・・。

　茄子は煮びたしや、みそ炒め、麻婆茄子のおおむね３種類をルーティンで作ってるのですが、いい加減飽きるわけでして、ここは新しいレギュラーを探すしかないと。

　まず１つ目、ありきたりだけど焼き茄子（笑）。茄子を縦に２つに切って皮目に１～２ｃｍ幅で浅く切り込みを入れます。そして油を敷いてないプライパンで両面を焼いていくのですが、中火で約１０分、皮の方８分：切り口２分、フライパンに蓋をして蒸し焼きのように焼き、そのあと蓋をしたまま１０分放置で粗熱を取ります。

　粗熱が取れたらヘタを落として皮を剥いていきます（やけど注意）。お好みで鰹節やポン酢、おろししょうがであっさりと。暖かい状態でも冷蔵庫で冷やしても美味しいです！美味しいですが一度に焼ける茄子の本数に限度（うちのフライパンでは２本分４切れが限界）があり、そこそこの量を作ろうとすると、かなりの時間を要します（汗）。

　２つ目は、だったら強制的に油を使って短時間にということで、ごま油を敷いて茄子１本を縦４枚くらいの薄切りにし、両面に焼き目が付くまでフライパンで焼いていき、仕上げはめんつゆとおろし生姜を合わせたもの絡めて完成。

　油を使って薄くした茄子を焼くので、火の通りはこちらの方が断然早いのですが、油を使うことであまり大量に食べられないという弱点も・・・でも美味しいですよ（笑）。

　北海道の暑さはオリンピックとともに去ったようですが、また１週間もすれば残暑がやって来そうなので、それまでは茄子が採れ続けるでしょうから、もう少しレシピを考えて行きたいと思います。