炊事は僕の担当です

旬なものあった

　毎年恒例の山菜（アイヌネギ）採りには、新型コロナの自粛要請で行けず、テレビ番組でトマトとスナップエンドウの旬について憤ったりと、ストレスですかね？（笑）

　しかし、あったんですよ！旬な食材が！

　それは、小屋の畑・・・いや、厳密には畑ではなく、ぶどう棚の下に防草シートを掛けられてるもの、それはシイタケです。

　たしか義父ちゃんが、もう４年くらい前になりますが

『おい〇〇！（僕の名前）あそこのシートの下にシイタケ植えてるから、出来たら勝手に採って食え！』

『え？シイタケ？どうやって・・・』

『原木シイタケって言って、このくらいのホダ木に、シイタケの菌のコマを打ち込んであんだ』

『そんなの放っておいてできるの？』

『そうだよ』

『どのくらいで出来るの？』

『この前打ち込んだばかりだから、来年には出来るはずだ、わっはっは！（笑）』

　いや、なげーよ義父ちゃん。来年になったら忘れてるって（笑）、と当時は思ったものですが、これがね・・・翌年から大量に巨大シイタケを生み出してるんですよ、奥さん！

　基本的に積雪期以外は、いつ行ってもシイタケなってるんですが、旬は年２回春と秋らしいです。いや、量多すぎて一度に収穫しても食べきれないもんで（汗）。

　しかし、自家栽培とはいえかなり立派なのができるんですよ、もうねスーパーで売ってるシイタケなんて買えなくなるくらい。

　そんなシイタケがこっそりとビニール袋に入れられ、野菜室に入ってるのを発見

『あれ？このシイタケ、小屋産？』

『あ！言うの忘れてた！生ってたから収穫してきたんだった』

『それじゃ、今日はこれをバター醤油で炒めよう、痛む前にね』

　まぁ簡単な調理です、石づきとって大きくて食べにくいから、２～３個に切ってバターで炒めて仕上げに醤油を回すだけ。

　ところで、キノコを炒めるときって皆さんどうしてますか？普通ならフライパンに油を敷いて温まったらキノコを炒める・・・こんな感じの方が多いのではないでしょうか？

　まぁそれでも間違というわけではないのですが、実は油を使わすに炒めた方が、キノコの香りがより出ることを知ってました？

　これはシイタケに限らず、マイタケでもブナシメジでも同じで、最初は乾煎りするように炒めて、キノコの香りが立ってから油をさっと回し、味付けした方が断然美味しいんですよ。

　こうやって出来た、シイタケのバター醤油炒め、立派なシイタケなので肉厚でご飯のおかずとして、これだけで立派に成立するくらい。ビールのアテなんかにも良いんじゃないでしょうか？（これ書いてて、そろそろ賞味期限を迎えるビールが納戸に結構放置してあったような記憶が・・・）

　キノコ類はヘルシーでお腹も膨れますし、ダイエットにも向いてると思いますので、コロナ自粛でよく聞きようになったコロナ太りを気にしてる方は、いかがでしょうか？（汗）