炊事は僕の担当です

モロッコ

　はい、国の名前じゃなくてお豆のことです。

　知ってますか？モロッコ豆というものを。正式にはモロッコインゲンというらしです。というか、さっきwikiで調べてみました(笑)

　最初から義父ちゃんから、モロッコ豆として教えられたので、このエッセイではモロッコ豆で通します。

　豆類って、お豆が一斉に出来るんですよ、サヤエンドウも枝豆も。

　もちろんモロッコ豆も例外じゃありません。ただ問題は、モロッコ豆は豆（正確には鞘かな？）が大きいことです。

　どんなものか知らない人は、google先生で画像検索してみてもらうとして、ちょっと違いはありますが、ササゲ（豆）と同じような感じで、もっと太くしたようなお豆です。豆を食べるというより、鞘を食べるという方があってるのかな？

　今年は野菜の生り方が例年と少しだけ違って、スイカは実（花）が付くのが遅くて、豆があっという間に育つ感じで、既にモロッコ豆も収穫の時期に入りました。

　そうですねぇ、スケール的にいうと実も弦の高さもサヤエンドウの４倍くらいな感じですから、今までバスケットいっぱいにサヤエンドウが採れたてから、バスケット４つ分くらいな勢いでモロッコ豆が採れるわけです・・・

　さて、旦那が炊事担当のエッセイですから、このモロッコ豆の処理方法（処理って言うな(笑)）でも。

　ま、レシピサイトでも基本的には茹でて使うものが殆どなはずで、生のモロッコ豆の鞘は肉厚で固いため、そのまま食べるという選択肢はほぼ無いと思われます。

　これが煮たりすると、吸水性が良く味も滲みやすいうえ、意外と縮むんですよ奥さん！

　ウチではカマボコと一緒に砂糖と醤油で煮る、煮しめ的なものにするのが定番です。

　もうね、調理の基本とか全然関係なく、まずは大きな鍋（ウチでは直径３０ｃｍのアルマイトの鍋）に洗って筋を取ったモロッコ豆をドサッと入れます。

　ヒタヒタくらいの水を入れ、火を点け沸かします。

　煮たって来たら出汁（粉末だし）・砂糖・醤油を入れ、１ｃｍほどの細さに切ったカマボコを、これまたドサッと入れてあとは味が染みるまで煮るだけ、と言っても１０分もあれば十分煮えるので簡単に作れます。

　彩り的にニンジンや蒟蒻など入れても良いのですが、ニンジンはまだ出来ないし、蒟蒻を買ってくるほどでもないので、いつもモロッコ豆とカマボコのみで作ってます。

　なんらなカマボコも無しで、モロッコ豆オンリーでも良いのですが、そうすると妻が文句を言うので、ウチではカマボコ必須ですね(笑)。