ところどころ主観が強いな

料理学校に行っていたときの話ですが鎌倉時代の頃には日本料理の基本となる調味料がほほできていたようです。
それと、この頃には式包丁の様式が出来たようです。ただし台所に立つ男子はあまり一般的ではなかったようですね。高貴な身分のかたなら、なおさら。