一般に、締め方や保管が適切なら、数日寝かせたほうが旨味が増して「美味しい」と評価されるかと。
マグロも「時間が経てば」身焼けするのではなく、「急速に冷やさねば」身焼けするわけで。
もちろん、ユーリ本人の好みや間違って覚えているということならよいのですが。
一応、注釈はあった方がよさそうです。