脳内迷路

欠かせない野菜

　我が家では、毎食かなり大量の野菜を使います。幸い、家の北側には家庭菜園という名の、広いダーサンの遊び場(笑)があるので、野菜は新鮮な旬のものを使えます。

　とは言え、今は冬なので畑は春に向けての休眠中。秋に冷凍保存した野菜を中心に、日々のメニューを考えています。

　冷凍保存出来る野菜は、結構あるんですよ。わらびも実は冷凍が可能です。塩蔵より処理も手間が要らず、重宝します。

　今年の冬は厳冬だったので、野菜が高騰していて大変でしたね。おかげで冷凍保存した野菜を、ほぼ使い切ってしまいそうになっています。

　我が家は冷蔵庫が２台あるので、冷蔵庫はフル稼働です。春の山菜、庭の竹やぶで掘ったタケノコ、畑で収穫する野菜。冷凍保存が可能なものを少しずつ、冬に向けて冷凍していきます。

　秋には、干し芋、干し柿、切り干し大根も作りますよ。

　野菜がないと食が進まなくなるし、消化不良気味になる私とダーサン。

　これを買っていたら凄いエンゲル係数になりそうだなぁ…と、広い家庭菜園に感謝なのです。

　ただ、冬場は畑で野菜が作れないのが難点。(我が家は東北なので｡)

　スーパーの野菜が一番高値の時期に、買い求める葉菜と冷凍保存した根菜で、シチューや鍋をつつきながら、春を待つのでした。