琴子さんちは、ぐうたらくっく

第7話「水曜夜の、鶏皮炒飯と棒棒鶏」

　うちの職場は、毎週水曜日が“ノー残業デー”。

　強制的に定時で上がらされるから、いつもより早く帰れるんだ。

　せっかくだから、どっか寄り道してもいいんだけど……。

　今日は、早めに帰ってゆっくりしようかな。

　どうせ明日も朝から仕事だし、特に寄りたいとこも浮かばないもの。

　あ、いつも通りスーパーだけは寄って帰ろうっと。

◇◇

　さてさて。

　さくっと買い物済ませて帰ってきました！

　おなかすいたし、早めにごはん作って食べちゃおう。

　買い足した食材は、こちら。

　鶏胸肉　１枚（約300ｇ）

ゴマだれ　１本

　豚こま切れ肉は昨日きれいさっぱり使い切っちゃったんで、鶏肉買ってきました。

　お魚とかもちょっと迷ったけど、何となく棒棒鶏（バンバンジー）食べたくなったんだ。

　棒棒鶏（バンバンジー）用に、ゴマだれも１本購入。

　ゴマだれって色んな食材に合うし、使い勝手いいよねっ。

　じゃ、作っていきましょー。

　今日の晩ごはんは、中華っぽく棒棒鶏（バンバンジー）と炒飯（チャーハン）にする予定！

　まずは、具材の下準備です。

　【玉ネギ】中1/4個（約50ｇ）と【ニンジン】中1/4本（約40ｇ）は、洗って皮むいて粗みじん切り。

　【キャベツ】大1/12個（約100g）は洗ってから、７mm幅ぐらいの細切り。　

　冷凍の【インゲン】30gは、３cmぐらいの長さにカット。

　【鶏胸肉】１枚（約300ｇ）は、皮を外して半分にカット。

　今日は、炒飯（チャーハン）用に鶏皮１枚分と、棒棒鶏（バンバンジー）用に鶏胸肉 1/2枚分（約150ｇ）だけ使います。

　使うほうの鶏胸肉1/2枚分は、厚さを半分にするよう２枚におろし、耐熱皿に入れて【塩コショウ】少々を軽く振ります。

　皿にラップをかけ、フォークか爪楊枝で『蒸気用の穴』を数ヶ所開けたら、600ｗのレンジで１分加熱。

　１分経ったら上下をひっくり返し、ラップし直してから、再度 600ｗのレンジで１分加熱。

　レンジから取り出したら、ラップしたまま１０分ぐらい放置しておくと、余熱で火が通ります。

　鶏皮は、７㎜角ぐらいの粗みじん切り。

　あとで焼き付けるんだけど、切るサイズで食感だいぶ変わるんだよねー。

　お好みで、もう少し大きめに切ってもよいかもです！

　今日使わないぶんの鶏胸肉1/2枚分は、ひと口大のそぎ切りに。

　ラップでぴっちり包んでビニール袋に入れるか、保存容器に入れて冷凍庫にしまいます。

　こっからは、コンロ使って仕上げていきます！

　まずは棒棒鶏（バンバンジー）用の野菜をゆでていきましょう。

　鍋に水（分量外、２カップぐらい）を入れ中火にかけ沸騰したら、切っておいたキャベツ・冷凍インゲンを入れてゆでます。

　１分ぐらいゆで、しなっとしてきたら、ザルにあげて冷ましておきます。

　お次にとりかかるのは炒飯（チャーハン）。

　今日は、鶏皮を有効利用していくよー！

　フライパンを中火で熱して、あったまったら【サラダ油】大さじ1/2を引いて弱火にし、粗みじん切りの鶏皮を並べて焼いていきます。

　弱火でじっくり焼くのがポイント！

　するとだんだん鶏皮がカリカリになって、脂がしみ出してくるんだけど、この脂に鶏の旨みが詰まりまくってるのよねー。

　鶏皮を焼いてる間に、ごはんと卵の準備です。

　冷凍してあった【ごはん】茶碗１杯分（約150ｇ）はレンジで解凍してから、ボウルに移します。

　そこに【卵】１個を割り入れ、ごはんと一緒に軽くほぐすように混ぜます。

　ごはんの粒が卵液でコーティングされた感じになったらＯＫです。

　この卵かけごはんみたいな状態で炒めると、簡単にパラパラのチャーハンができるんだっ。

　鶏皮がキツネ色になり脂がしみ出してきたら、強めの中火にし、ごはん＆卵をフライパンに入れて炒めます。

　ごはんに絡んだ卵がしっかり固まってパラッとしてきたら、いったん先ほどのボウルに取り出しておきましょう。

　そして強めの中火のまま、フライパンに【サラダ油】大さじ1/2を追加で引き、切っておいた玉ネギとニンジンを炒めます。

　野菜に火が通ったら、取り出しておいたごはんをフライパンに戻して軽く混ぜ炒め、【塩コショウ】【醤油】適量で味付けし、お皿に盛りつけ。

　最後に、棒棒鶏（バンバンジー）の仕上げです。

　ザルにあげてたキャベツ・インゲンをお皿に敷き、レンジで蒸した鶏胸肉を適当に手で裂いて野菜の上にのせ、ゴマだれをかけたら完成っ！

「いっただきまーすっ！」

　まず棒棒鶏（バンバンジー）から行きますか！

　……ん～～、胸肉やわらか～いっ！

　これこれ、これが食べたかったのよー。

　ゴマだれも野菜も合うっ！！

　さっぱり感＆しっかりおいしさが同居してるし、食感も食べごたえあるね。

　で、鶏皮炒飯（チャーハン）はっと……うん、いい感じ！

　ちゃんとパラパラだし、鶏の旨みもごはんに絡みまくりだし。

　カリッカリに焼いた鶏皮が、ほんといいアクセントになってるなー。

・・・・・・・・・・・・・

おまけ。

↓料理のイメージ写真こちら

https://twitter.com/nano73/status/961151117227737088

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　　　材料（１人分）

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　＜棒棒鶏（バンバンジー）＞

キャベツ　　　大1/12個（約100g）

冷凍インゲン　30g

鶏胸肉(皮なし)　1/2枚（約150ｇ）

　■塩コショウ　少々　　

　■ごまだれ　　適量

　＜鶏皮炒飯（チャーハン）＞

鶏皮　　　胸肉１枚分　

ごはん　　茶碗１杯分（約150ｇ）

卵　　　　１個　　

　■サラダ油　大さじ1/2

玉ネギ　　中1/4個（約50ｇ）

ニンジン　中1/4本（約40ｇ）

　■サラダ油　大さじ1/2

　■塩コショウ　適量

　■醤油　　適量

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琴子さんちの、食材ストック

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ごはん　　　《冷凍》茶碗２＋1/2杯分（約375ｇ）

鶏胸肉(皮なし)《冷凍》1/2枚（約150ｇ）

インゲン　　《冷凍》約220ｇ

キャベツ　　大1/6個（約200ｇ）

玉ネギ　　　中１＋1/2個（約300ｇ）

ニンジン　　中1/4本（約40ｇ）

卵　　　　　５個

キムチ　　　約100ｇ

　　　　　……他。