琴子さんちは、ぐうたらくっく

２週目の、琴子さんち

第5話「月曜夜の、大阪風お好み焼き」

　仕事帰りな月曜の夜。

　残業でちょっと遅くなっちゃったけど、いつも通り近所のスーパーに寄り道中。

　この店のお惣菜は『併設の厨房で作って販売』と、ちょっと大きめのスーパーとかでよくある形式で売られてる。

　少し冷めてもおいしいものが多いし、ごはん作る気力が無い日とか、あと１品ほしい日なんかにすごく助かるんだよねー。

　特に揚げ物は自分で作るのが面倒だから、だいたいここのお惣菜コーナーで買ってる気がする。

　難点はといえば、お惣菜の品揃えが代わり映えしないことかな？

　元々置いてる種類は少なめだし、メニューの入れ替わりもあまりないし。

　そしてもう１つ。

「今日も見事なまでに、すっからかんだねー」

　スーパー自体は日付け変わる頃まで開いてるとはいえ、今日ぐらい遅めな時間になっちゃうと、ほとんど何も残ってないことが多くて。

　遅くなった日こそ、お惣菜に頼りたいんだけどなー。

　まぁしょうがない。

　閉店まで３時間切ってるし。

　さっさと買い物終えて帰って、何か簡単なもの作ろうっと。

　あっ！

　すみっこのほうに、まだ何かある？！

　色からすると天ぷらっぽい！

　かき揚げかな？　それともエビ天？

　さつまいもやカボチャもいいよねーっ！！

「……なんだ、揚げ玉か」

　惣菜コーナーに唯一残ってたのは、揚げ玉でした。

　手のひらにすっぽり収まる小さめパックに、ぎっしり詰まって30円。

　安いしボリュームもそこそこあるけど、これだけじゃ夕飯にはさみしいし……。

　……そういえば。

　揚げ玉って、お好み焼きに入れるとおいしいんだよな……。

◇◇

　帰宅！

　晩ごはんは、大阪風お好み焼きで決定っ！

　それと昨日の鍋で残った絹豆腐で、冷奴も作る予定です！

　てなわけで、買い足した食材こちら。

焼きそば麺　１人前（約140ｇ）

　　揚げ玉　１パック（約30g）

　焼きそば麺は明日用なので、そのまま冷蔵庫にしまいます。

　揚げ玉は、今日と明日で半分ずつにして使い切る予定。

　もし早めに使い切れない場合は、ビニール袋や保存容器とかに入れて冷凍保存しておけば１ヶ月ぐらい持つっぽい。

　お好み焼きだけじゃなくて、あったかい蕎麦やうどんにかけてもいいよね！

　まずは、具材の下ごしらえから。

　冷奴用の【玉ネギ】中1/4個（約50ｇ）は皮むいて洗って、うすく横にスライス。

　切り終わったら１分ぐらい水にさらし、ザルにあげ水気を切ってこのまましばらく放置します。

　玉ネギの辛さが苦手な場合、もうちょい長めに水にさらしてもいいかも。

　お好み焼きに使う【キャベツ】大1/12個（100g）は、洗って幅７㎜ぐらいの細切り。

　冷凍してあった【豚こま切れ肉】50ｇはレンジで解凍してから、ひと口大にカット。

　お次は、お好み焼きを仕上げていきます。

　ボウルに【小麦粉】大さじ５＋1/2（約50g）、【和風顆粒だし】小さじ1/2を入れ、小麦粉の固まりをほぐすように泡だて器で混ぜます。

　粉だけの段階で固まりをほぐしておくと、あとで水分が入った時に『ダマ』ができにくくなるよー。

　泡だて器が無い場合は、箸とかで混ぜてもＯＫ。

　固まりがほぼ無くなったところで、【水】大さじ４（60cc）を加えて、さらに混ぜます。

　なめらかっぽくなったら、お好み焼きの生地完成です。

　できあがった生地の中に、さっき切ったキャベツ、【揚げ玉】大さじ３（約15g）、【卵】１個を加えます。

　ここで泡だて器or箸を大きめのスプーンに持ち替え、具材を加えた生地全体を上下返すようにサックリ混ぜましょう。

　生地を作る時は泡だて器が楽だけど、具材が入るとスプーンのほうが楽に混ぜられる気がする！

　それと具材＆卵を加えたあとは、混ぜ過ぎたり時間が経ちすぎたりすると、キャベツから水分が出るとかで水っぽくなっちゃうらしいから、早く焼きに入ったほうがいいんだって。

　じゃ、早速焼いていくよー！

　フライパンを中火で熱し、あったまったら【サラダ油】大さじ１ぐらい引いて、さっきボウルに作った具材入り生地を全部一気に流し込みます。

　形が何となく丸っぽくなるよう軽く菜箸で整えたら、上に豚肉を並べるように広げ、ちょっと弱めの中火にしてから、ふたして６分ぐらい焼きましょう。

　火加減などによっては、多少時間が前後する可能性も。

　中まで火を通したいから、焦げそうだったら少し火を弱めたほうがいいかもです。

　６分ぐらい経ったら、フライ返しを使って、豚肉が下になるようひっくり返し、もう１度ふたをして３分焼きます。

　『焼いては、ひっくり返し』を数分置きぐらいに１～２回ほど繰り返して、両面がキツネ色になったら焼き上がりです。

　豚肉の面が上になるようお皿に盛り付け、【お好みソース】【マヨネーズ】【かつお節】適量をトッピングして完成っ！

　お好み焼きを焼いてる間に、冷奴も仕上げておきましょう。

　【絹ごし豆腐】1/2丁（約150ｇ）に、水気を切った玉ネギ、【すりゴマ】【醤油】【ゴマ油】適量をかけるだけです！

「いっただきまーすっ！」

　お好み焼き、焼き立てあつあつ！

　中ふわふわ＆外カリカリ、豚肉も香ばしいっ！！

　混ぜて焼くだけで、こんなにおいしくなるって嬉しいよね。

　そしてやっぱソースが決め手。

　これが無いとお好み焼き、さみしくなっちゃうもんなー。

　もう１品は、玉ネギとゴマの冷奴。

　あり合わせでササッと作った割には、なかなかの味だね！

・・・・・・・・・・・・・

おまけ。

↓料理のイメージ写真こちら

https://twitter.com/nano73/status/960413755875123200

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　　　材料（１人分）

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　＜玉ネギとゴマの冷奴＞

玉ネギ　　　中1/4個（約50ｇ）

絹ごし豆腐　1/2丁（約150ｇ）

　■すりゴマ　適量

　■醤油　　　適量　

　■ゴマ油　　適量

　＜大阪風お好み焼き＞

キャベツ　　大1/12個（約100g）

揚げ玉　　　大さじ３（約15g）

卵　　　　　１個

　■和風顆粒だし　小さじ1/2

　■小麦粉　　　大さじ５＋1/2（約50g）

　■水　　　　　大さじ４（60cc）

豚こま切れ肉　50ｇ

　■サラダ油　　　大さじ１

　■お好みソース　適量

　■マヨネーズ　　適量

　■かつお節　　　適量

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※ご家庭のホットプレートで焼く場合、温度は180℃位。

※お好みでチーズ・桜エビ・ちくわ・コーン・天かす（揚げ玉）等をキャベツと一緒に入れても。野菜を多めに足したい場合、そのぶんキャベツを減らすとまとまりやすくなります。

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琴子さんちの、食材ストック

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ごはん　　　　《冷凍》茶碗３＋1/2杯分（約525ｇ）

豚こま切れ肉　《冷凍》50ｇ

インゲン　　　《冷凍》約250ｇ

キャベツ　　　大5/12個（約500ｇ）

玉ネギ　　　　中１＋3/4個（約350ｇ）

ニンジン　　　中1/2本（約80ｇ）

卵　　　　　　７個

キムチ　　　　約100ｇ

焼きそば麺　　１人前（約140ｇ）

揚げ玉　　　　大３（約15g）

　　　　　　　……他。