琴子さんちは、ぐうたらくっく

第4話「日曜夜の、キムチ鍋」

　日曜日はできるだけ、野菜を種類＆量多めに食べるようにしてる。

　栄養バランスのとれた食事が毎日できれば、ほんとは１番いいんだけど……特に仕事帰りでお疲れ気味な平日夜なんかは、簡単なごはん作るだけで精いっぱいで。

　使う食材の種類が増えると献立考えるのも大変だし、料理自体の手間とか洗い物とかも増えやすいし、毎日となると１人暮らしの身にはちょっとキツいんだよなー。

　「せめて１週間に１日ぐらい、ちゃんと栄養とろう！」ってことで、『日曜＝“野菜多め日”』に決めてみたんだ。

　とはいえ凝った料理はめんどくさいから、毎週日曜夜に“鍋もの”作るのが恒例な感じで落ち着きつつあるんだけど。

　ほら鍋ものって、最初に具材さえ用意しちゃえば、あとはほぼ鍋まかせでちょっと煮るだけで、楽に色んな種類の野菜食べれるでしょ？

　しかも汁に具の旨味がいっぱい溶け出すから、もれなく最後のシメもおいしいんだよねー！

◇◇

　うちから徒歩２分の、いつものスーパーに行ってきました。

　買い足した食材こちら！

　　ニンジン　中１本

冷凍インゲン　１袋（約300ｇ）

　　　キムチ　１パック（約200ｇ）

　絹ごし豆腐　１丁

　今日はキムチが特売になってたんだ。

　冷凍庫には豚こま切れ肉もまだあるし、そのあたりも使ってキムチ鍋を作るよー！

　じゃあまずは具材のカットから。

　【キャベツ】大1/8個（約150g）は洗ってから、ひと口大のザク切り。

　【ニンジン】中1/2本（約80ｇ）は、洗って皮をむいたら薄めの半月切り。

　冷凍の【インゲン】50ｇは、３cmぐらいの長さに切ります。

　元々カットされてるタイプの冷凍インゲンなら、そのままでＯＫです。

　【絹ごし豆腐】1/2丁（約150ｇ）は、さいの目切り（12等分ぐらい）。

　【豚こま切れ肉】100ｇは、ひと口大にカット。

　なお冷凍してあった豚こま切れ肉は、レンジで解凍済みです。

　余ったニンジン1/2本はラップにぴちっと包んで、絹ごし豆腐1/2丁は水を張った保存容器に入れ、冷蔵庫にしまいます。

　続いてフライパンを中火で熱し、あったまったら【ゴマ油】大さじ１を引いて豚肉を炒め、色が変わったら【キムチ】100ｇも加え、２分ほど混ぜつつ炒めます。

　キムチは、炒めると旨みが増えるらしいよ。

　ちなみにこの状態の『豚キムチ』でも十分おいしくて、ごはん進んじゃうんだけど……今日は鍋にするのでまだ我慢ですっ！

　炒め終わったら、さらに【水】１カップ（200㏄）、【和風顆粒だし】小さじ1/2、【麺つゆ(濃縮３倍)】大さじ３も加え混ぜ、沸騰したら鍋つゆ完成。

　今日は気分を出すために、ここで１人用の土鍋に移すけど、面倒だったらフライパンのままで食べてもいいかも。

　あとは用意してた野菜（キャベツ・ニンジン・インゲン）の半分量を加えて少し煮ます。

　火が通ってきたら、豆腐の半分量も加えて軽く煮れば、キムチ鍋のできあがりっ！

「いっただきまーすっ！」

　まずはスープから……。

　……うん、体があったまるねー。

　辛いだけじゃなくて、旨みもちゃんとあるなっ！

　具材のほうはどうかな？

　……よしよし、ちゃんと汁となじんでる。

　キムチに元々入ってた白菜はもちろんだし、特に豚肉はキムチと一緒に炒めてるだけあってなじみっぷりが半端ないね。

　絹豆腐も入れて正解だった。

　このツルッとした食感＆さっぱり感、辛めの鍋の合間に嬉しいんだよなー。

　…………。

　そろそろ具材減って来たかも。

　まだお肉があるうちに、残しておいた半分量の野菜も煮てしまおう！

　もう１回鍋を中火にかけて、沸騰してきたら残りの具材を加えて、好みの感じになるまで様子を見つつ火を通すっと。

　ちょっと焦げ付きやすいから、具材を加えたら火を弱めたり、豆腐を崩さないよう気をつけつつ鍋底から軽く混ぜたりがおすすめ。

　汁が煮詰まり過ぎてるようなら少し水を加えたり、汁の量が減り過ぎてたら味見しながら水・麺つゆ・顆粒だし・キムチを少量加えたりしてもいいと思う！

　ちなみにシメは雑炊を予定。

　具材を食べ切ったあたりでもう１回鍋を加熱し、【ごはん】茶碗1/2杯分（約75ｇ）を加えて、焦げない様に混ぜつつ軽く煮ればＯＫ。

　なおごはんは冷凍してあったものなので、事前にレンジで解凍済み。

　今日の鍋スープも旨みたっぷりだからなー……これがごはんに染みわたったらって考えたら、絶対おいしいに決まってるよっ！

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おまけ。

↓料理のイメージ写真こちら

https://twitter.com/nano73/status/960064031070371840

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　　　材料（１人分）

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　＜キムチ鍋＞

豚こま切れ肉　100ｇ

キムチ　　　　100ｇ

　■ゴマ油　　　大さじ１

　■水　　　　　１カップ（200㏄）

　■和風顆粒だし　小さじ1/2

　■麺つゆ(濃縮３倍)　大さじ３

キャベツ　　　大1/8個（約150g）

ニンジン　　　中1/2本（約80ｇ）

冷凍インゲン　50ｇ

絹ごし豆腐　　1/2丁（約150ｇ）

ごはん(シメ用)　茶碗1/2杯分（約75ｇ）

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※もっと辛いのがお好みの場合、一味唐辛子や七味唐辛子、コチュジャンや豆板醤などを適量加えても。コクを出したい場合は味噌を加えてもいいかもしれません。

　その場合、味見しながら水・麺つゆ・顆粒だしの量を調整してください。

※麺つゆが濃縮３倍以外（濃縮２倍など）の場合も、味見しながら適宜調整してください。

※具の野菜類をお好みで、小松菜・ホウレン草・ニラ・ネギ・もやしなどに変えたり、えのき・しめじなどのキノコ類を入れても！

※もし具をさらに追加する場合、キムチや麺つゆなどの調味料や水なども、味見しつつ適宜加えてください。

※シメ用ごはんの代わりに、うどんやラーメンなどでもＯＫ。

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琴子さんちの、食材ストック

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ごはん　　　　《冷凍》茶碗３＋1/2杯分（約525ｇ）

豚こま切れ肉　《冷凍》50ｇ×２

インゲン　　　《冷凍》約250ｇ

キャベツ　　　大1/2個（約600ｇ）

玉ネギ　　　　中２個（約400ｇ）

ニンジン　　　中1/2本（約80ｇ）

絹ごし豆腐　　1/2丁（約150ｇ）

卵　　　　　　８個

キムチ　　　　約100ｇ

　　　　　　　……他。