サクヤの旅 ～What A Wonderful World～

二日目⑨

「とにかく暑かった」

　サクヤの向かい側に腰掛け、キョウはバインミーを頬張りはじめた。

「んー、これ、うまいよ」

「まじでか。食べさせて」

　キョウに缶ビールを手渡し、サクヤは一口もらう。

「む、パンがうまいんだ」

　サクヤは京娘であると同時に、パン文化の住人でもある。

　京都市はパンの消費量が日本一であり、パンの聖地が存在する。北部に位置する北山通りは、パン通りと呼ばれ、創業百年以上の老、舗進々堂のほか、根強い人気を誇るトコハベーカリーなどさまざまなパン屋が多く集まっているのだ。それだけじゃない。たま木亭、まるき製パン所、志津屋、Ｌｅ Ｐｅｔｉｔ Ｍｅｃ ＩＭＡＤＥＧＡＷＡ、ル・プチメック御池、フリップアップ、ブリアン、ＰＡＵＬ、ベーカリー柳月堂、進々堂、オレノパンなどなど。数えあげたら切りがないほど、京都にはおいしいパン屋が溢れている。

　高評価のパン屋を食べ歩いてきている二人の目が、より鋭くなった。

「外はカリッとして中はふんわり、ちょっとモチモチ感もあるよね」

「うむ、フランス統治時代の食文化の名残だ」

　バケットにレバーペーストを塗り、チャー・ルアと呼ばれるパテをはさみ、唐辛子をかけただけのシンプルな作りをしていた。

　バインミーとはフランスパンにレバーペーストを塗り、ソーセージやハムなどを挟み、パクチーなどの香草や大根やニンジンのなますを加え、シーズニングソースやヌクマムなどの調味料が振りかけられたサンドイッチを指す。店によってレシピが異なり、豚肉や鶏肉、魚や卵など具だくさんに挟める店もあるらしい。

「挟んでるベトナムのハムがいいね」

「チャー・ルアかな、それ」

　サクヤはビールを一口飲む。

「旨味がギュッと濃縮されている。手間をかけて作ったに違いない」

　食べ終えた二人はしばらく、電線越しに通りを眺め続けた。