付録：赤ワインリゾットのレシピ（地球人用）

1）コメを洗わずにバターで炒める

（お好みで、先に炒めておいたみじん切りの玉ねぎと合わせてもよい）

2）飴色になったら、赤ワインを投入

（水とかスープとかの代わりに赤ワインということ）

3）中火くらいで調整しつつ、コメが水分を吸ってくるたびにワインを足す

（たまにバターを入れたり、パルミジャーノを加えたり）

4）アルデンテになってきたら、塩で味を整え、最後にバターを加えツヤを出す

5）キレイに皿に盛る。少なめにカッコ良く

（お好みでパルミジャーノや黒コショウを振りかける）

注）パルミジャーノは本物でないとダメ（偽物は固まってしまうことがある）。

ワインとともにコンソメやブロードを使ってもOK。

赤ワインは渋みのあるボルドーやバローロが望ましいが、果実味が多く甘い赤ワインなら、少なめに使用してコンソメなどと合わせたりする。

白やシャンパンを使うときは、酸っぱくなるので量を抑えて。

使うワインがいいワインであるほど、美味しいリゾットになるらしい。

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