めしめも

第21話 麻婆豆腐

最近更新してないからと過去の投稿を自分で見返していて「おっと、すっかりどメジャーなこいつを忘れていたぜ！」と気付いたので今回は満を持して麻婆豆腐を。

材料

☆合挽肉（1パック、中サイズ）

☆長ネギ

☆豆腐

あったらおいしい

☆しいたけ

調味料①

★油（炒め用、ごま油が合うと思う）

★しょうが

★にんにく

調味料②

★鶏ガラスープ

★豆板醤

★甜面醤（豆鼓醤でも可）

★砂糖（豆鼓醤使う時は入れる、主に辛さ調整用）

★酒

★花椒

★唐辛子（辛さを追求する人向け）

調味料③

★片栗粉（とろみ付け、水で溶いておく）

作り方

①ネギと豆腐を切る

②フライパンを使って★の調味料①で長ネギと挽肉を炒める

※にんにく：しょうが＝1：1

③②に水を加え、★の調味料②を全部入れて一煮立ちさせる

※水の量は具材がひたひたになる程度

（26㎝フライパンの場合、大き目のマグカップ１杯程度）

※豆板醤：甜面醤（豆鼓醤）＝1：1

※辛さを求めない人は鶏ガラスープ多めで

辛さを求める人は唐辛子＞鶏ガラスープにする

※花椒：唐辛子＝1：1

④一煮立ちさせて味見をし、大丈夫そうなら豆腐と★の調味料③を加えて煮る

※豆腐から水分がでるので、少ししょっぱめにするといいかも

※③で水が多すぎた時は水溶き片栗粉の量で調整する