病院の待ち時間の最中にオサレ系旅雑誌を読んでいて、台湾とかめっちゃ行きたいなーとか思いながら、気になったので今回は苍蝇头（蒼蠅頭：ツァンイントウ）を。

蠅の頭とかめっちゃ食欲減退する名前だと思ったけど、雑誌にはマジウマと書かれていたのできっと大丈夫だよ！と思って作ったら、案の定美味しくて瞬殺だった。

別名、四川風肉そぼろというそうだけど、台湾でメジャーなおかずらしいよ！

材料

☆ひき肉（合挽）：１パック

☆ニラ：好きなだけ

あったらおいしい

☆青唐辛子：辛さを追求する者向け

調味料

★にんにく

★ごま油：炒め用

★鶏ガラスープ

★豆鼓

★唐辛子

★花椒

★醤油（隠し味程度）

★料理酒

作り方

①ニラを細かく切っておく（1～2cm程度）

②フライパンに＠を入れて熱したあと、ひき肉を入れて炒める

※挽肉は少しカリカリめにした方がおいしい

③②に★の調味料を全て加える

※唐辛子：花椒＝1：1

※豆鼓：鶏ガラスープ＝1：1程度（豆鼓＞鶏ガラでも可）

（味見しつつ調整すること）

④③に①を加えてさっと炒める（強火）

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