澄川三郎の短編置き場

パリッと！フワッと！おウチで出来て本格的なニホンニンゲンの蒲焼（グロ短編）

イベント　第二回「読んだらうなぎへの食欲が減退するナイスな短編で、うなぎを絶滅の危機から救おう！」参加用（グロなんで、苦手な方はご遠慮ください）

■材料

ニホンニンゲン（天然物だと、グッド！）

タレの材料（酒、醤油、みりん、砂糖　※あらかじめ混ぜておく）

粉山椒（お好みで）

■下処理のポイント

１．腸に残った糞が美味って話もあるけど、普通は苦手。だから、最低でも3日ぐらい餌を与えず、糞をすっかり出し切って。

２．この時期のニホンニンゲンは、暑さの影響で、ベタベタの汗をかいているので、服が貼り付いて脱がせにくくて大変。面倒な時は、開く前に服ごと焼いちゃって、焦げた服を後からはたき落としてもいいですよ♡

■調理手順

１．生ニホンニンゲンの頭を叩いて〆（しめ）る。（一発で〆るのがコツ。迷わず確実に）

２．服を脱がせる。（面倒な時は炙り焼きのあとでも可）

３．口から肛門を抜けるように串を打つ。（ニホンニンゲンは身が柔らかいので一本目の串は先に打ちます）

４．腹から開く。（しっかり糞を出しておけば、腸（わた）は取らなくても大丈夫。でも、苦味が苦手な方は取ってもOK。肋（あばら）は、バキッと思い切って広げちゃましょう）

５．開いた左右の腹にそれぞれ串を打つ。（崩れやすいので気をつけて）

６．強火の遠火でさっと皮目（背中側）の表面を炙る。（焼き過ぎると身がボロボロになるので注意）

７．火から下ろし、少し冷ます。（この過程で身が引き締まります）

８．タレに付けてから再び焼く。腹の側をさっと焼いたら皮目をしっかり。（焼き過ぎ注意）

９．お皿に取り、串を捻（ねじ）りながらゆっくり抜いて、完成。召し上がる前に山椒もお忘れなく。

ニホンニンゲンの蒲焼、いかがでしたか？　次回は、伝統の味、ヨーロッパニンゲンのゼリー寄せの予定です。お楽しみに！