おいしいコーヒーのいれ方

@kuronekoya

　私はコーヒーが大好きで、あちこちの自家焙煎珈琲店に行っては豆を買い、時間があれば店主に淹れ方のコツを教えてもらったりしていた

　今はなきNifty-Serveのコーヒーフォーラムなんてところでもいろいろ教えていただいた

　自家焙煎店はそれぞれの店主ごとの流儀があり、納得したり腑に落ちたりすることもあれば、前に聞いた別な店の店主の話とは違うなぁ、と思うこともあったり

　まあ、おおむね納得することが多かったけれど「エビデンスは？」と問えば、「経験則」と答えが帰ってくるような事態もしばしばあったり

　それでも私が見聞した結果身につけた流儀、誰にも伝えないままになってしまうのも惜しい話なので、ここに憶えている限りのことを書いておこうと思った次第

　基本的に、こだわりの豆を買ってきて手回しミルで豆を挽き、ペーパーフィルターを使ってドリップする話

　コーヒーメーカーやサイフォンを使うのは私の流儀ではないのでほとんど触れていない

　あしからず

　ついでに言えば、この文章は著作権フリーって言うのかな？　好きにコピペするなり少々改変するなりして皆さんの作品のコーヒーをいれるシーンやウンチクを語る場面に使っていただいて結構だ

　ウンチクについてはソースは私だから、ググるなりそれなりの文献をあたることをお薦めはする

　紙の本なら『コーヒー「こつ」の科学』（柴田書店）という本がお薦め

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