ちょっといいモノ食ってみよう

原木生シイタケ

　世の中には２種類の養殖シイタケがある。原木栽培かそうでないかだ。

　そして世の中にはシイタケステーキというものがある。昔のボクだったらそんなものはステーキ（笑）と言っていただろう。しかしステーキの名に値するしいたけというものは確かにある。

　原木シイタケが全てそうだとは思わない。しかしボクの知っている原木シイタケはこれまたとんでもなくでかく、かつ肉厚だ。

　その生産者は農林水産大臣賞を何度も受賞している。税金でこんな美味いものを食っているのかと思ったらイラッとするかもしれないが、こういう賞で回り回って生産者へ還元されると思えば悪くないだろう。

　というわけでボクは埼玉県入間市にある生産業者の原木シイタケを食べる。ここのシイタケは１２月～３月くらいまでしか販売していない。ちょうどいま時期だ。

　あと、ここで販売されているシイタケはいわゆる“どんこ”と呼ばれる、傘の開いていないものだ。だからかなり丸みを帯びている。まるでマ◯オに出てくるキノコみたいな感じである。

　そこのシイタケはまだ開いてないくせに直径で１０センチくらいあり、しかもかなりな肉厚。普通のシイタケ何枚分だよというくらい分厚い。

　シイタケは焼いて食べるのが一番。だがそれだけで食べるものでもない。普通のシイタケならチーズを乗せてもいいだろうが、これだけ肉厚だとチーズが完全に負けてしまう。やはり醤油とバターだ。和の醤油と洋のバターのコラボレーション。この組み合わせに気付いた人にはなんとか賞をあげたい。

　そういえばシイタケは海外でもシイタケと呼ぶらしい。

　それはさておき、生シイタケだ。こいつは逆さまに焼くわけだが、じわじわと裏側にシイタケ汁が湧き出てくる。こいつと醤油、バターとの相性は抜群だ。そういや肉のステーキでもバター醤油あったっけ。

　こいつは焼きあがってもあまり縮まない。でかい分だけの食いでがある。ステーキだというのだからフォークとナイフで頂こう。

　だがフォークとナイフだと一番美味い汁がこぼれてしまう。もったいない。