ゴルゴちゃん１３才

ゴルゴちゃん１３才、餃子の王将に行く。10

「…………!!」

　ゴルゴちゃんは天津飯から漂う香りで、なにが起きたのかを察した。

　卵の色が違って見えたのは、その上にかけられたあんの色合いが薄くなっていたせいだ。

　なんと、赤くない。

　ほのかに酸っぱい匂いを放つ、ケチャップベースの甘酢あんではないらしい。

　代わりに天津飯を包み込むのは、わずかに黄金色がついた、透き通るあんだった。

「塩？　いや……醤油あん、か？」

　ゴルゴちゃんはそう看破する。

　おそらく──地方によって味付けが異なる、ということだろう。

　関東では甘酢あんが好まれ、関西では酸っぱさのないあんが受け入れられているのだ。

「…………」

　少し面食らったゴルゴちゃんだが、レンゲを手に取ると、さっそく天津飯をひとすくいした。

　卵の下から現れた、ずしっとした白米の手応えは、いつものそれだ。

　さて、味の方は──？

　ぱくり。

「…………ほう」

　口の中に広がる、あの甘酸っぱさが、やはりまるでない。

　けれどもやさしい醤油の風味が、卵と白米に絡んで、これはこれでよいものだった。

　たぶん中華ダシも少し効いているか。

　酸味がない代わりにしっかりと味付けされていて、なるほど白米の進む味である。

　これはこれで、厚みのある卵の層との相性もよかった。

　なるほど、醤油あんもアリである。