紅茶というモノについてのコラム

第2話 二つのミルクティー

　さて今回のコラムでは、ミルクティーについての解説をしようかと。

　皆さん、ミルクティーは好き嫌いが別れるンじゃないかと。だって、市販されているペットボトルのミルクティーは、甘いですからね。甘くないのが良いって方々も多いかと。

　そんなミルクティーの常識を壊すような豆知識をご提供致しましょう。

　まずミルクティーって、大きく分けると二種類あるのは、ご存知かと。通常の『ミルクティー』と『ロイヤルミルクティー』のふたつです。

　これは何が違うかと言うと、作り方が違うンですね。

　通常のミルクティーは、少し濃いめに淹れた紅茶に追加してミルクを注ぐモノで、専門用語だと『ティー・ウィズ・ミルク(tea with milk)』と言います。

　この方法だと、飲み手の方でミルクや砂糖の量が調整出来るのが利点です。場合によっては、砂糖は抜きにすることも可能ですし、そういう飲み方も普通にやってますね。

　またいまだにお茶会のネタになるのが、『ミルクが先か・紅茶が先か』。カップに先に注ぐのはミルクなのか紅茶なのか、たったそれだけで数時間は話のネタになるワケです。

　もうひとつの『ロイヤルミルクティー』は、ミルクに直接紅茶葉を入れてグツグツと煮出すモノです。

　専門用語だと、シチューのように鍋で煮込む所から『シチュードティー』、インド式のミルクティーなので『インディアンミルクティー』とか『チャイ』などと言われています。『ロイヤルミルクティー』は、和製英語になります。

　これの重要な事は、淹れ手の作り方次第で味が決まってしまう事です。ミルクで茶葉を煮出すワケですから、ミルクの割合はかなり多くなりますし、砂糖も予め注文しとかないと甘々になってしまうワケです。

　ちなみにロイヤルミルクティーのレシピは、

通常より倍量の茶葉を用意→ヒタヒタの熱湯を注いでかなり濃い紅茶を抽出→ミルクを多めに注ぐ→砂糖(マサラチャイの場合は香辛料も)を好みで投入→火にかけてグツグツ煮込む→美味しそうなクリームブラウン色になったら濾して完成

　ざっくり書くと、こんな感じです。

　味の調整が利かない分、ミルクの量が多いので、かなり濃厚な味わいになります。

　様々な方々に、美味しいミルクティーを召し上がって頂きたいモノです。