みかん箱

微熱 その３

　　　　　　　　　　　　店

　　　　　　　　　　　　先

　　　　　　　　　　写　の

　　　　　　　　　　真　　　　

　　　　　　　　　　の

　　　　　　　　華　時

　　　　　　　　々　は

　　　　　　今　し

　　　　　　は

　　　　　　ピ

　　　　　　ン

　　　　味　ト

　　　　も　も

　　　　不

　　　　安

　　　　定

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　この話は　短歌で入った話なので、閉めるのも　短歌にしたいかと…

　あの店に入ろうと　決めたのは、店前にあった　メニューボードのシェフの写真が

カッコ良かったから、ココにしよ！っと思ったんだけど。

　結果的に　残念でした。

　きっと　開店初期辺りの写真だったと思うんだけど、その頃と　今とでは、状況が

変わってる様に思う。

　勝手な　推測、あくまで　個人的な　憶測に過ぎませんが…

　何となく　料理を運ぶのは、奥さんがされていたんじゃないかと。

入口に　手書きの「従業員募集」の　張り紙がしてあったけど、あんまり　積極的に

求めている感じがしなかった。

　閉店の時の　シェフの様子が、色々と思い悩んでおられる風に見えたんです。

食材の鮮度　や　質に関しても、良さそうな品を使っている様に思えなかったし。

経営の事や　その他の事で、考えないと　イケナイ事がありそうな、そんな感じが

しました。

　そう考えると　料理人って、すごい仕事だなっと思いました。

いつの時も　安定した味で、提供できなければならない。

平常心が必要な仕事。

　他の仕事でも　そうだと思うけど、沢山　悩みを抱えていたら、集中できなくて

それが　味として出てしまいますものね…

　いつの時も　平常で居る。大変な仕事ですね。