小学時代を思い出そう！(*>∀<*)ﾉ

第97話「ウナギのさばき」

「いらっしゃい、いらっしゃい～！」

と、威勢の良い声が響く中、市場の入口で、魚屋のオジサンが、どんどんウナギをさばいていた。僕は婆ちゃんが、店内を見て帰ってくるまでの間、小一時間、ウナギのさばきを見ていたのだった。

小学校１年生の時の話だ。

オジサンは、水槽からウナギを捕まえて、板に置くいた。

ガツン！！

目打ちで頭を刺す。一発だ！ウナギは、板の上で暴れていた。

そうそう、オジサンは板の同じ所を刺していたので、板には穴が貫通していた。

サッ！サクサク

包丁を入れ背骨をとる。

包丁は背中だったかな？お腹だったか？確か、背中だった気がする。

ペラッ！

ウナギは、あっと言う間にさばかれた。

グサッ！

さばかれたウナギは串に刺され、あとは「焼けば蒲焼き」という状態になった。

オジサンは、この一連の動きを４、５分で行なっていたと思う。たがら僕は、婆ちゃんを待つ間に１０回以上は見ていたのだろう。あのリズム感のある動き！は、今でも脳裏に焼き付いている。 なぜなら、さっきまで、かたわらの水槽で泳いでいたウナギが、あっという間に串を刺されて、蒲焼の姿になっていくのに、なんともいえない気持ちになったからだった。

余談。

ウナギのさばき方は、東京と大阪で違っている。関東は、切腹から、縁起をかついで背中からさばいたのだ。というわけで、やっぱり背中に包丁でした。

おしまい