　ここまできたら、今度は具材を載せる。

　これがまた、簡単そうに見えて、実に難しい。

　しかし、ここでは少し、力を抜いて説明しよう。

　まず配置だ。

　これは、具材が皿に載っている配置をそのまま再現するのが、初心者に一番のお薦めである。

　初心者はすぐにアレンジをしたがるが、まずは基本が大事だ。

　基本をきっちりマスターしてから、アレンジに挑戦しよう。

　ちなみに中央にゆで卵を載せるのはお薦めできない。

　バランスが悪く転がりやすくなるからだ。

　チキンラーメンのように窪ます方法もあるが、けっきょく後で邪魔になる。

　中央はやはりカラーリング的に紅生姜がお薦めだ。

　まるで噴火山を思わすカラーリングとなり、見ているだけで食欲も活火山状態だ。

　もちろん、放射線状に並べるのが一番美しい。

　これは先人の知恵による美の頂点だ。

　いろいろな写真を見て、きれいに並べる練習をしてみるといいだろう。

　なんなら毎日、50回ほど練習することをお薦めする。

　慣れれば、具材を空中に投げ、落ちてくる間に麺の上に配置するという秘伝【燕返し】や、【乱れ牡丹】、そして秘伝中の秘伝・【鵯越（ひよどりご）えの逆さ落とし】さえもできるようになるかもしれない。

　そうなられば、具材の配置が楽しくなり、その快楽に酔いしれて、一日中、サルのようにやっていたくなるはずだ。

　それをマスターした者は、伝説の「冷し中華リスト」になっていることだろう。

　ちなみに誤解を招かぬよう説明すると、私はそんな練習はしていない。

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