執事が語る、ケーキと紅茶のマリアージュ

追記、これまでの補足などなど

紅茶：ウダプセラワとサバラガムワ

『セイロン』の項目で少し触れた、新しい仲間についてのご紹介

　簡単に説明しますと、セイロンティーはスリランカ産の紅茶の総称

　その中でもセイロン・ファイブ・カインズと呼ばれる、5つの有名な茶葉が存在します

　ところが、現在ではセイロン・セブン・カインズ――７つに増えてしまったというお話

　正確ではないかもしれませんが、それが2009年頃

　つまり、昨今といっても差しさわりがなく、2020年の現在においてもあまり知名度が高くありません

　その理由として、メーカー品がほとんど出回っていないことがあげられます

　専門店でないと買えない

　また、○○茶園という表記があり素人では手を出しづらい

　加え、栽培されている区画が狭く生産量が少ない

　他にも、ブレンドされた『セイロンティー』という名称が強いなどなど

　（実際、５つの頃でも世界三大銘茶にあげられるウバ以外――キャンディ・ヌワラエリア・ルフナ・ディンブラ――は知名度が低かった）

　そういった事情から、10年以上が経った今でもあまり広まっていません

　もちろん、知っている人は知っていますし

　知らなくても特に問題はありませんけどね

　それでも、折角なのでご紹介させていただきます

　・ウダプセラワ

　カタカナで言い辛いかもしれませんが、基本的に紅茶の名前は産地

　日本でいう○○県なので、ご勘弁を

　こちらは高地で作られるハイ・グロウンティー

　ウバやディンブラより高く、ヌワラエリヤよりは低い位置で栽培されている茶葉でございます

　ちなみに、もともとはウバとヌワラエリアの間にあった区画です

　その為、クオリティシーズンは年に2回あります

　すなわち北東モンスーンの影響を受ける夏と、南西モンスーンの影響を受ける冬

　また、その季節と茶園によってどちらかに偏った〝色〟に変わります

　が、今のところ私はウバに近いタイプとしか出会っておりません

　水色は赤みがかったオレンジで、ウバほどではありませんがキレのある渋みとメントールフレーバー

　なので、ウバでは少し強いと感じられる方におすすめです

　個人的にはミルクティーが好きで、特に夏場のアイス

　そのタンニン量から白く濁るクリームダウンを引き起こしますが、ミルクを入れてしまえば問題なし

　キレのある渋みのおかげで、ぐびぐびと飲めてしまいます

・サバラガムワ

　こちらはルフナから独立した、ロウ・グロウンティー

　低地で栽培された茶葉となります

　一応、2~4月がクオリティシーズンとされていますが、1年を通して美味しくいただけるかと

　完全にミルクティー向けなので、茶葉を細かく粉砕したBOP（ブロークンオレンジペコ）が主流

　当然、水色は濃く味も濃厚

　砂糖を入れることで深みが増し、黒糖のような風味を感じることができます

　他にも、キャラメルのような～、香ばしいパンのような～と評されたり

　また、チャイにも向いているらしく

　早くも、ルフナより高値が付いているモノもあるそうです

　正直な話、ウダプセラワよりも勧めやすいかな？

　ミルクティーが好きであれば、間違いなく美味しくいただけますし

　というわけで、簡単ですが新しいセイロン2種の紹介でした

　くどいようですが、購入場所が限られるのが難点

　ただ、今となればネット通販も身近となり、抵抗を覚えない人のほうが多くなってきたことを考慮すると、案外そうでもないかも？

　共にネットだと、簡単に買えちゃうんですよね

　もしかすると、紅茶をネット通販で買うのはハードルが高いと思うのは、古い考えなのかもしれません