menu３ビスコッティ

クッキーはさておき、ビスコッティをご存じだろうか。ビスケットではない。ビスコッティである。

　イタリアの焼き菓子で、外見は楕円の薄い焼きパンのようだ。それを厚さ１ｃｍ程にスライスしてお皿に盛りつける。生地にはチョコチップやナッツ、ドライフルーツを入れたり、と作り手によって全く違ったものを作ることができる。

　しかし、このお菓子の最たる特徴はもっと別にある。硬いのだ。ものすごく硬いのだ。前述したバゲットとはまた違った硬さだ。食感はラスクと酷似しているが、ラスク以上に硬い。そのまま口に含み、噛むと、ごり、と音がして歯の当たる部分からぱっくり割れる。頑張って噛み続けていると何となくふやけてくるが、ふやけたころの美味しさは保証しかねる。

　その特徴ゆえに、このお菓子には“お供”となる“飲み物”が必要になるのだ。おっと、甘味を味わうのに、この“お供”をなおざりにしてはいけない。それ自体でお菓子をより楽しむこともできるが、まれに“お供”のチョイスミスでおいしいお菓子も台無しになる。

　目の前のビスコッティに最高の“お供”を見つけるのが大切になってくる。