menu 2 レモンクッキー

　クッキー、と一言に言っても多様な種類がある。バタークッキー、チョコレートクッキー、ジンジャークッキー、メレンゲクッキー、スノーボール、ショートブレッド、ラング・ド・シャ...全部列挙しようだなんて無謀なほどだ。では、どうしてこんなに多種多様なクッキーが存在するのか。それはその材料や型の取り方に何通りもの方法があるからだ。使う油をバターからサラダ油に替えたり、全卵を使ったり卵白だけを使ったり...ボウルから生地をスプーンですくってクッキングシートを敷いた天板にそのまま落としたり、棒状にした生地を一度冷やしてから輪切りにしたり、もちろん型抜きだって。

　製作手順それぞれに幾通りもの方法があるため、その組み合わせによって無限大の広がりを見せる。手軽に作ることのできるが、奥の深いお菓子である。

　その数あるクッキーたちの中に、果物を使って作るものがある。これまた扱う果物によって変化を見せるが、今回はその爽やかな香が持ち味のレモンクッキーを紹介しよう。おっと、果物を使っているからって果汁を生地に練り込んでいるとは誤解なさらずに。確かにそういったレモンクッキーを作ることもできようが、その触感、味、香り、いずれにもインパクトを与えてくれるアレを忘れてはいけない。