主人公が言っている〇〇ゴブリンとはその職業や特徴を表しているもので、種族ではありません。進化をすることは、そのステータスを引き継いでまたレベルを１からやり直すことです。たまに職業が変化したり、変異をしたりすることがあります。
性別や覚えている魔法によって、進化先が異なるかもしれません。召喚よりもテイムした方が進化までの道のりは短いです。
そして、154話で出てきたナイト、ジェネラル、キングは、進化でもあり、職業でもあります。そのため強さの指標を表すためによく用いられます。
召喚の場合、職業の進化に合わせて装備や武器が新しくなります。そして、与えることも可能です。ですかテイムしたモンスターの場合装備は自腹で支払う必要があります。
進化をするにあたり、元の基準となるステータスが上昇します。例えば、通常のゴブリンのステータスを全て1とすると、ナイトのステータスは防御力が5、筋力が5と言った感じです。
一旦ここまでが今の設定です。何かあれば追加で書きます。
質問をしていただけると、追加で書くようにします。