加藤　汐朗

ピッカピカの大羽のイワシがお安かったので、つい買っちゃいました。大きいので頭を落としているのはご愛敬。

最初に酢を入れたお湯で軽く煮込むので、この時点でイワシ特有の臭みは消えます。大葉と茗荷を添えれば見た目もキレイで、ご飯もお酒もすすむこと請け合い。

それにしてもイワシをタレと梅干しで煮付けるなんて、誰が考え出したんでしょうね。美味しい和食に、乾杯！