2025 ８月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

盛夏のおかず【ナス・キュウリ】 作り置きあれこれ

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　今日は小烏の整形外科に通院の日です。

京都を歩き回って少し股関節が痛くなっていて、また悪くしたかなと心配していましたが、先生の見立ては筋肉痛。

安心しました。

　さて今日は昨日もらっていた大量のキュウリとナスを何とかします。

◆キュウリの佃煮

　大きく育ったキュウリを使います。

キュウリは縦に切ってタネを取ります。

太めの斜め切りにして軽く塩をします。

その後水けをしっかり絞っておきます。

　ショウガは千切りにします。

唐辛子は輪切りにしておきます。

　鍋に醤油、砂糖、みりんを入れて煮たてます。

ここに切ったキュウリとショウガ、唐辛子を入れて煮たてましよう。

長く煮込んでクタクタにするのもいいですし、キュウリに味が染み込んだタイミングで火を止めても大丈夫です。

　冷めたらタッパーに移しましょう。

◆キュウリの中華和え

　キュウリは塩で板ずりをして洗います。

皮に蛇腹に包丁を入れてからザクザク大きめに切り離します。

　ビニール袋にキュウリ、白だし、中華の素、すりおろしニンニク、ごま油、唐辛子を入れてよくもみます。

◆キュウリとワカメの酢の物

　キュウリは薄切りにして塩でもんでおきます。

ワカメを水で戻します。

玉ネギは薄くスライスしておきます。

　ビニール袋に出汁、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れます。

ここに塩もみして水洗いしたキュウリと水で戻したワカメは絞って、玉ねぎはそのまま入れて軽くもんでおきましょう。

◆キュウリの梅和え

　キュウリは塩で板ずりをします。

適当な棒でキュウリをぼこぼこ叩きます。

でも日頃のあれこれを解消するくらい叩いては粉々になるので、手加減しましょう。

叩いて内側がぼろっとなったキュウリをザクザク切ります。

　ビニール袋にタレを作ります。

出汁、醤油、たたき梅、みりんをよく混ぜます。

ここにキュウリを入れてよくもみます。

最後にかつお節を入れてしばらく置きましょう。

◆ナスの甘味噌

　ナスをきれいに洗って、乱切りにします。

フライパンにゴマ油を入れて、ナスを炒めます。

切り口に美味しそうな焼き目がついたら、酒、みりん、砂糖、味噌をよく混ぜたものを加えてナスに絡めます。

　味噌に艶が出てきたらいりごまを加えましょう。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

◆キュウリの佃煮

★★★

◆キュウリの中華和え

★☆☆

◆キュウリとワカメの酢の物

★★★

◆キュウリの梅和え

★☆☆

◆ナスの甘味噌

★☆☆

以上のような結果となりました。

定番の味の方がいいようです。

◇今日のデザート

イチジク、高たんぱくヨーグルト（レモンマーマレード）

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818792439370358704