2025 ３月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

春のおかず【大根】 風呂吹き大根（ふき味噌）・べったら漬け

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　今日は昼からお天気が良くなり、比例して花粉が飛んだようです。

確か雨上がりの次の晴れ間は危険なんですよね。

注射のおかげでマシでしたが、午後から町内に配りもの（市からの配布物など）を持って回るのにティッシュの箱を持参しないといけませんでした。

　一日に何回も顔を洗い目洗いをして過ごしました。

　さてそんな今日は引き続き大根の消費です。

ふろふき大根となんちゃってべったら漬けを作ります。

◆風呂吹き大根（フキノトウ味噌）

　大根は時短のために薄めの輪切りにして皮をむきます。

下側になる方に包丁で十文字を入れておきましょう。

米のとぎ汁か一掴みの生米を入れた湯で下茹でします。

　下茹でした大根はサッと洗って、出汁でコトコト柔らかくなるまで煮込みましょう。

煮えたら器に取って、以前作っていたフキノトウ味噌を添えます。

◆なんちゃってべったら漬け

　大根の皮を剥いて半分の長さに切ってから四つ割りにします。

ザルにおいてしばらく乾かしておきます。

　ビニール袋にに、塩こうじ、甘酒、砂糖、昆布茶、唐辛子を入れてよく混ぜます。

ここに大根を入れて揉んで冷蔵庫に入れて寝かせます。

今回は大きめに切っているので食べられるまでには数日かかると思います。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

◆風呂吹き大根（フキノトウ味噌）

★★★

追いフキノトウ味噌をされました。

また味噌を作らんといけんな、とのことでした。

◇今日のデザート

リンゴ、キウイ、バナナ、高たんぱくのヨーグルト（ブルーベリーソース）

追記

暖かくなって義母が畑に出始めました。

夫がロータリーで耕した後の草を集めて回っています。

でもなかなか全部取り切れなくて、不機嫌でした。

プロの目から見たら全然なのかもしれませんが、素人目には十分綺麗です。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818622172072635168